Отварная брюква в маринаде
В разделе Еда, Кулинария на вопрос Скажите, кто-нибудь когда-нибудь пробовал брюкву? заданный автором Lilu лучший ответ это Брюква, как и свекла, — одно из древнейших культурных растений. Она хорошо сохраняется почти в течение всей зимы. Так как этот овощ содержит мало углеводов, его полезно употреблять больным сахарным диабетом. Корнеплоды брюквы содержат до 7—10% Сахаров, 0,9—2% сырого белка, до 1,7% клетчатки и пектиновых веществ. По содержанию аскорбиновой кислоты и витамина Вб она превосходит другие корнеплоды. Содержит значительное количество солей калия, магний, фосфор, железо, т. е. почти все минеральные элементы, необходимые человеку. Брюква обладает мочегонным свойством, используется при отеках, как отхаркивающее средство. Ее включают в питание больных атеросклерозом. Сок из свежей брюквы используют для заживления ран. Не рекомендуется брюква при острых заболеваниях кишечника воспалительного характера и гипертонии. Блюда из брюквы улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника и рекомендуются при ожирении. В пищу брюкву используют в сыром виде (салаты) или после горячей кулинарной обработки.
Брюква фаршированная творогом
Брюкву очистить от кожуры, сварить в подсоленной воде до готовности, выложить на блюдо, остудить.
Каждый корнеплод разрезать пополам, вырезать ножом или ложкой углубления так, чтобы получились чашечки.
Творог протереть через сито, смешать с манной крупой, сахаром, яйцом и мелко нарубленной мякотью брюквы. Добавить половину нормы масла, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Заполнить фаршем «чашечки», сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подавать со сметаной.
В эстонской кухне много блюд из брюквы :
Кааликапудер (брюквенная каша)
Ингрдиенты: 2 брюквы, 1-2 луковицы, 1,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла.
Приготовление: Отварить брюкву в воде, сделать из нее пюре, добавить в него обжаренный в масле лук, посолить, залить молоком и подогреть, помешивая, в течение 5-7 мин
Кеёгивили пиимакастмес (овошно-молочная смесь)
Ингрдиенты: 1 кг картофеля, 4 моркови, 1 брюква, 2 л молока, 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла.
Приготовление: Овощи нарезать крупными кубиками и припустить почти до готовности так, чтобы вода совсем выпарилась. В молоке развести муку, залить им овощи, прокипятить 5-10 мин, посолить, размешать с маслом
Брюква маринованная
1 кг брюквы, 1 л 4%-ного уксуса, 20 г мускатного ореха, 100 г сахара, 12 г соли, 2 лавровых листа, 8 горошин перца.
Неперезрелую брюкву очистить от кожицы, нарезать красивыми фигурками, залить кипящей водой, дать постоять 10 мин, затем воду слить. Налить в брюкву новой воды, положить в нее сахар, соль и варить 15—20 мин. После этого влить уксус, положить мускатный орех, лавровый лист, перец. Продолжать варить брюкву в маринаде до полной мягкости. Вместе с маринадом уложить брюкву в банки и закупорить. Маринованная брюква подается к мясным блюдам, к рыбе, добавляется к салатам.
Мне нравится овощное рагу с брюквой и чем больше составляющих -тем вкуснее .
-брюква, морковь, картофель -крупными кубиками+ чуть воды, протушить минут15
-можно залить молоком, тушить до готовности + цветную капусту (минут 5 не больше, дойдет под крышкой )
-без молока, с мясом + капусту + спаржевую фасоль+цветную капусту .
зелень, специи по вкусу ,+тмин .
Закладывать овощи поочередно, учитывая время их конечной готовности.
Обычное пюре, как из картошки, можно сделать в любой пропорции (брюква/картошка ) , красиво и вкусно /полезно.
.
Ответ от Svetlana
Я пробовала. Её как сладкую делают так и тушат с овощами и картохой. На мой вкус хуже кабачка… ну короче как кормовой продукт для скота.
Ответ от Doctor
Кормят скот. Кажется, похожа на репу.
Ответ от Lana Lanova
Пробовала! Она сладкая как сахарная свекла. Плотная мякоть со сладким вкусом. как репка, только вкуснее. Говорили что это скотий корм но мы по малолетству трескали за милую душу.
Ответ от Александр Shadow
Я пробовал брювку. Вкусная вещь. Ее с молоком запаривают.
Ответ от
2 ответа
Привет! Вот еще темы с нужными ответами:
Разнообразить свой стол не составит особого труда, если ввести в рацион забытые временем плоды и корнеплоды. Тыква, репа, брюква — их ели еще наши предки. Все они очень вкусны и при этом абсолютно доступны по цене. А если у вас есть дача, то они вам вообще ничего не будут стоить, зато здоровья наверняка прибавят. В статье мы расскажем, как на кухне использовать брюкву.
Вкуснее всего брюква получается запеченная или тушеная. Из-за длительной кулинарной обработки мякоть ее становится очень мягкой и нежной, а вкус — более насыщенным. Брюкву можно тушить самостоятельно, а можно с любыми овощами и даже с мясом.
- 350 г утиного или гусиного мяса нарежьте на порционные кусочки и обжарьте на масле до румяной корочки.
- Сложите мясо в гусятницу и добавьте овощи, нарезанные кубиками: брюква — 100 г, картофель — 100 г, лук — 50 г, морковь — 50 г.
- Посолите блюдо и влейте в него 0,5 л бульона из костей птицы.
- Поставьте гусятницу в духовку и тушите рагу на самом минимальном огне не менее 2 часов.
Брюкву можно фаршировать любыми подходящими продуктами. Но мы вам предлагаем приготовить ее с грибами.
- 4 корнеплода хорошо вымойте щеткой и запеките в духовке до мягкости.
- Брюкву остудите, снимите с нее кожицу и разрежьте вдоль на 2 части.
- С помощью ложки выньте из половинок мякоть и изрубите мелко.
- 200 г маринованных грибов нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на масле вместе с репчатым луком (1 шт.).
- Смешайте мякоть брюквы и грибы и посолите начинку.
- Нафаршируйте половинки брюквы и сложите их одним слоем в подходящую посудину для запекания.
- В каждую начиненную брюкву налейте по 1 ст. л. растопленного сливочного масла и поставьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку.
- Через 15 минут залейте брюкву 1 стаканом подсоленной сметаны и держите ее в духовке еще 10-12 минут.
Для этого блюда подойдут любые маринованные грибы, но вкуснее всего оно будет с белыми.
Блюдо подавайте, посыпав его шкварками и свежей зеленью петрушки.
Эту кашу очень любят в Эстонии, приготовьте ее и вы.
- Нарежьте кубиками 8 картофелин и 2 плода брюквы.
- Отварите их до мягкости в воде и растолките толкушкой.
- Добавьте горячее молоко (1,5 стакана), сливочное масло (50 г) и соль (по вкусу).
Подавайте кашу с обжаренным на растительном масле репчатым луком.
Если вы выращиваете и картофель, и брюкву, суп из этих овощей получится сытный и вкусный. Еще вам потребуется ячневая крупа и молоко. Как готовить?
- 2 шт. брюквы помойте и отварите в течение 5 минут.
- Горячие корнеплоды очистите от верхней шкурки и нарежьте кубиками.
- Нарезанную брюкву опустите в кипящий овощной бульон (1,5 л) или обычную воду — варите ее до мягкости.
- Всыпьте в кастрюлю 0,5 стакана ячневой крупы и положите 1 ст. л. сливочного масла.
- Варите суп еще 15 минут, а потом добавьте в него кубики картофеля (всего возьмите его 5 шт.).
- Когда картофель сварится, влейте в суп 3 стакана молока и подсолите по вкусу.
- Томите блюдо на медленном огне еще 15 минут.
Щи по своей сути — это тот же суп, но обязательно с капустой. Рецептов щей существует множество и в каждом из них можно использовать любые корнеплоды. Возьмите за основу традиционные щи и вместо половины картофеля положите такое же количество брюквы. Блюдо у вас получится «пальчики оближешь», но только обязательно следуйте рекомендациям по времени приготовления. Щи получаются тем вкуснее, чем дольше они томятся на плите или в духовке.
Мы уже рассказали вам, как из брюквы готовить и щи, и кашу. В старину этими двумя блюдами вполне обходились. Но мы то живем в более современном мире и не представляем свой обед без салатов. Значит, будем добавлять брюкву и в них. Кстати, в любые салаты, где используются зелень, можно класть листья брюквы, но только самые молоденькие.
Натрите на крупной терке одну среднею брюкву и одну большую морковку. Добавьте к ним горсть изюма, горсть измельченных грецких орехов и заправьте сметаной, смешанной с майонезом. Украсьте блюдо пряной зеленью.
Натертую брюкву ошпарьте сначала кипятком, а потом сразу обдайте ледяной водой. Отожмите ее от влаги и перемешайте с таким же количеством нарезанных тонкой соломкой сладких яблок. В качестве заправки используйте легкий майонез, смешанный с несколькими каплями лимонного сока и мелко изрубленной зеленью петрушки.
Если вы придерживаетесь принципов здорового питания и стараетесь не использовать майонез, то обязательно прочитайте нашу статью «Салаты без майонеза». В ней вы найдете рекомендации, чем заменить этот вкусный, но очень калорийный соус.
Теперь вы знаете, что можно готовить из брюквы. Покупайте ее или выращивайте и потчуйте своих домашних вкусными и полезными блюдами.
Книга:
Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая
Назад:
Баклажаны консервированные
Дальше:
Маринованные бобы Брюква консервированная
1. Брюкву очистить, нарезать на кубики.
2. Бланшировать 3–5 мин.
3. Разложить в банки по плечики.
4. Залить кипящим рассолом.
5. Закатать, остудить под одеялом.
Для приготовления рассола на литр воды взять одну столовую ложку соли, прокипятить.
Хранить в прохладном месте.
Назад:
Баклажаны консервированные
Дальше:
Маринованные бобы
Показать оглавление
ogrik2.ru Версия для печати Главная
→
Овощные блюда
→
Блюда из других овощей
Сложность: легкo Техники: варка, маринование Для рецепта вам потребуется:
- брюква — 400г
- лук репчатый — 1 шт.
- уксусный маринад.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Брюква в маринаде необходимо…
Брюкву очистить, сварить, нарезать кубиками или брусочками, положить в посуду, добавить измельченный лук, залить уксусным маринадом и выдержать несколько часов перед подачей.
средний бал: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
4 фото
Овощи в бараньей жировой сетке
6 фото
Овощи на гриле
11 фото
Мясо в соусе из сладкого перца с овощными пирамидкам
4 фото
Овощи, запеченные в фольге
www.gotovim.ru
В сентябре собирают урожай многих культур, в том числе такого замечательного овоща как брюква. Из этого корнеплода можно делать массу блюд, но одними из самых полезных считаются салаты с брюквой, о которых мы расскажем в этой статье.
В начале осени, когда только начинается межсезонье, брюква весьма кстати – ее регулярное употребление способствует укреплению иммунитета и предотвращает авитаминоз и многие инфекционные и простудные заболевания. Ежегодно в сентябре в разных городах Руси отмечались праздники, приуроченные к урожаю брюквы, считалось, что чем большее ее скушать в этот день, тем более удачным будет год. Но мы-то сегодня понимаем, что эта удачливость объясняется просто: те, кто употребляли брюкву, не болели, а здоровому человеку, как известно – все по плечу!
Полезные свойства брюквы объясняются тем, что в ее состав входят витамины А, В1, В2 и В6, С (по содержанию этого витамина она превосходит все корнеплоды!), а также такие полезные вещества как рутин, горчичные и эфирные масла, клетчатка, такие микроэлементы как калий, марганец, натрий, кальций, фосфор, сера, медь, магний, железо. Но следует знать, что при синдроме раздраженного кишечника, колитах, энтеритах и острых гастритах, особенно в период обострения, брюкву кушать категорически противопоказано.
Когда наступает урожай какого-либо овоща, главной задачей становится его рациональное использование: что-то солят, что-то замораживают, но ведь самое главное – еще и насладиться блюдами, приготовленными из него. Так и с брюквой – в период ее урожая крайне полезно кушать ее в свежем виде, недавно сорванную с грядки. Поэтому сегодня мы поговорим о тех вкуснейших и крайне полезных салатиках, которые можно с ней приготовить.
Из истории брюквы: основная гипотеза ученых о происхождении брюквы заключается в том, что ее считают гибридом одного из видов дикой капусты и репы. Известно, что брюкву кушали еще древние римляне и греки – то есть этот овощ входит в рацион человека еще с далеких античных времен. В нашу страну брюкву завезли в 14 веке из Греции.
Рецепты приготовления салатов из брюквы
Брюкву можно сочетать с самыми разными овощами, фруктами, яйцами, рыбой и мясом, поэтому рецептов салатов с ней существует очень много. Мы расскажем о самых интересных и вкусных вариантах приготовления салатиков из брюквы.
Рецепт салата из брюквы с яблоком
Понадобится: 3-4 яблока, 2 брюквы, по 2 веточки петрушки и сельдерея, по 1 ст.л. мёда (не обязательно) и сока лимона, сметана.
Как приготовить салат из брюквы и сельдерея. Очистить и потереть брюкву на терке. Соломкой нарезать или тоже потереть яблоки, вырезав из них семенные коробки. Соединить яблоки и брюкву, добавить сок лимона и мед, если он используется, влить сметану, перемешать и украсить салат сельдереем и петрушкой.
Вариантов такого салатика существует несколько. Например, его можно сделать с тыквой (ее нужно нарезать мелкими кубиками, залить медом – он в этом случае используется обязательно, и на 40 мин оставить), убрав зелень, сметану и сок лимона. Другой вариант: сократить количество брюквы и яблок до 1, добавить 1 небольшой корень сельдерея (очистить и потереть его на терке) и соль, убрать мед, заправляется такой салатик тоже сметаной.
Не менее полезный и вкусный салатик получается из брюквы с орешками.
Рецепт теплого салата из орехов и брюквы
Понадобится: 700-800 г брюквы, 120-150г меда, 50 г сливочного масла, 3-4 ст.л. толченых орехов.
Как приготовить салат с орешками и брюквой. Очистить брюкву, мелким кубиком ее нарезать, положить в глубокую сковороду, влить немного воды или бульона, положить масло и потушить ее до полуготовности в духовке под крышкой. Мед добавить незадолго до окончания тушения, а перед подачей посыпать теплый салат обжаренными толчеными орешками.
Кушайте такой салат несколько раз в месяц и простуда будет обходить вас за версту!
Если хочется, чтобы салат из брюквы был более сытным, сочетайте ее с мясом (прекрасно подойдут телятина, говядина, крольчатина, индейка или куриное мясо).
Рецепт салата из брюквы с мясом
Понадобится: 500г мяса, 2 моркови, 1 брюква, майонез по вкусу или сметана.
Как приготовить салат из брюквы с мясом. Мясо нарезать такими кусочками, какими вам понравится видеть их в салатике, до готовности потушить на сковороде, не пережаривая – мясо должно быть сочным. Морковь и брюкву очистить и потереть на средней терке, соединить с готовым остывшим мясом, подсолить, заправить майонезом или сметаной и перемешать.
В такой салатик можно добавить вареное яйцо, зеленый горошек, зелень и другие продукты по вкусу, а заправить его при желании можно оливковым маслом. Если хотите чтобы было сытно, но минимально калорийно, добавьте вместо мяса жареное или тушеное филе рыбы.
На праздничный стол можно приготовить салат из брюквы с сыром моцарелла.
Рецепт салата из брюквы с сыром
Понадобится: 70г брюквы отварной, по 20 г сыра моцарелла, редиса, лука-порея, моркови и огурцов, укроп, для заправки – сахар, майонез, соль.
Как приготовить салат из брюквы с сыром. Некрупными ломтиками одинаковой формы нарезать редис, отварную брюкву, сыр, огурцы и лук, на крупной терке потереть морковь. Соединить подготовленные ингредиенты и заправить майонезом, приправленным сахаром и солью.
Довольно сытный салат получается из брюквы с гречневой кашей.
Рецепт салата из брюквы и гречневой каши
Понадобится: 60г брюквы, 20 г гречневой каши отварной рассыпчатой, по 10 г огурцов, изюма и сладкого перца, 1 ст.л. кориандра, заправка – 8 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. уксуса винного, 1 вареное яйцо, 1 ст.л. горчицы неострой, по 1 щепотки соли и сахара, петрушка рубленая, белый молотый перец.
Как приготовить салат из брюквы с гречей. Очистить и потереть брюкву на крупной терке, нарезать некрупными кусочками огурцы и сладкий перец, соединить подготовленные ингредиенты с гречкой и промытым и обсушенным изюмом. Для заправки отделить белок яйца от желтка, белок мелко порубить, желток размять, соединить, добавить остальные ингредиенты, перемешать. Залить салат заправкой, всыпать кориандр и перемешать.
Еще один интересный салатик, который можно приготовить с брюквой – с фисташками и ветчиной.
Рецепт приготовления салата из брюквы и ветчины с фисташками
Понадобится: 120 г брюквы отварной, по 20 г соленых фисташек толченых, зеленого лука, ветчины, редиса, петрушка, заправка – 100г майонеза, 2 ст.л. горчицы, молотый черный перец.
Как приготовить салат из брюквы с ветчиной. Ломтиками некрупно нарезать ветчину и отварную брюкву, кружками порезать редис, порубить мелко зелень и лук, соединить, добавить фисташки. Все ингредиенты для заправки перемешать, добавить соус в салат, перемешать его и подать, посыпав рубленой петрушкой.
Приготовление любых салатов из брюквы – это просто и быстро! Благодаря сладковатому привкусу даже в сыром виде она очень приятна на вкус, недаром она была любимым овощем Гёте. Готовьте разнообразные салатики с брюквой и будьте здоровы!
ovkuse.ru