16 февраля 2018
Люди, следящие за своим здоровьем, не могут представить каждодневное меню без нескольких видов любимых каш. Однако каждому хотелось бы, чтобы тарелка каши приносила не только позитив для организма, но и удовольствие от вкуса. Для этого необходимо выбирать полезные и качественные крупы.
Инструкция
Всегда выбирайте для себя и своих родных именно те каши, вкус которых вы любите. Ведь даже самая полезная кашка никогда не станет лакомством
для семьи
, если есть ее вы будете через силу. Постарайтесь учесть предпочтения каждого домочадца и покупать
вкусные
для всех крупы. Научитесь
готовить
каши так, чтобы они были очень аппетитными.
Обратите внимание на
полезные свойства
каш, которые вы едите каждый день. Узнав о том, какими возможностями обладает определенная крупа, вы можете скорректировать каждодневное меню семьи так, чтобы
польза
была максимальной. Учтите, что
гречка
содержит больше, чем любая другая каша, витаминов группы В, которые позитивно влияют на внешность, избавляют от стресса и возвращают спокойный сон. Овсяную крупу предписывают есть тем, кому необходимо срочно понизить уровень
холестерина
, а также ликвидировать сосудистые бляшки. Пшенная каша даже в древние времена считалась тем продуктом, от которого прибывают силы. Рис также богат на витамины и микроэлементы и может защитить от преждевременного старения. Перловка богата на фосфор, поэтому хороша для поддержания «в тонусе» умственных способностей. Найдите подробную информацию о других
крупах
и руководствуйтесь ею, составляя рацион.
Если крупы для каш вы собираетесь заготовить впрок, то покупайте фасованную продукцию, которая упакована герметично. Всегда смотрите на срок годности продукта: каша из простроченной крупы получится невкусная. Покупая развесной продукт, не стоит приобретать его большое количество: в открытом пакете или банке с крупой могут даже завестись насекомые.
Помните, что самые полезные каши выходят из цельного зерна. Однако для тех, кто не любит таких блюд либо не имеет времени долго варить
кашу , существуют разнообразные хлопья. Такой вариант каши хорош
для перекуса
на работе или в походных
условиях
.
Как выбрать кашу
Таблица №1. Разновидности каш детского питания
Удобны в использовании, доступны по цене, нравятся детям.
Минусы:
Может возникнуть личная непереносимость той или иной каши.
Готовые Такие каши могут быть приготовлены из любого злака. Консервированные каши в баночках могут быть с добавлением фруктов, творога или йогурта. Обычно эти каши используют мамы в случае нехватки времени. Их просто можно открыть и покормить малыша. Плюсы:
Быстрота и простота употребления каши.
Минусы:
Каша имеет ограниченный срок хранения. После вскрытия нужно употребить кашу в течение 6 часов при условии, что остаток продукта будет храниться в холодильнике.
Молочные Молочные каши вводят после безмолочных. В их составе присутствует коровье молоке или они делаются на частично адаптированной молочной смеси. Потреблять такие каши можно с 7-8 месяцев. В принципе, если в безмолочную кашу добавить молочную смесь, получится молочная каша. Иногда этот тип каш мамы не вводят в рацион детей, а сразу переходят на взрослую пищу. Плюсы:
Каши вкусные и ароматные, нравятся детям.
Минус:
Практически любая молочная каша содержит сахар.
Безмолочные Эти каши дешевле молочных, в них нет сахара, но они не так приятны на вкус и ароматны, как молочные. Каши безмолочные рекомендованы детям-аллергикам, которые не переносят коровье молоко. А также тем малышам, кто страдает лактозной недостаточностью. Применяются для кормления детей с 6-7 месяцев. Плюсы:
Хорошо усваиваются, полезные для здоровья.
Минусы:
Нередко дети отказываются от безмолочной каши из-за ее нейтрального вкуса.
Безглютеновые Безглютеновые каши бывают гречневые, кукурузные, рисовые и т.д. Они не содержат растительный белок, из-за чего и получили такое название. Каши рекомендованы деткам в первый прикорм, так как глютен (растительный белок) тяжело усваивается «неопытным» желудком крохи. Каши с гречкой богата железом и кальцием. Рисовые каши рекомендованы, если у крохи плохой стул.
Плюсы:
Не вызывает аллергию, содержат витамины, питательные.
Минусов нет.
Глютеновые Глютеновые каши содержат пшеничный белок, который тяжело усваивается организмом грудничка. Поэтому вводят такой продукт с 11 месяцев. Глютен с англ. языка переводится, как «клей». Эти каши могут вызвать у ребенка аллергию и целиакию (поражение слизистой оболочки тонкого кишечника). Плюсы:
Производители делает ароматные и вкусные глютеновые каши. Они дешевые.
Минусы:
Может возникнуть аллергия, целиакия.
С 1 злаком В основе каши 1 злак (гречка, рис или кукуруза). Такого рода кашки можно давать в возрасте 8 месяцев. Плюсы:
Полезные, хорошо усваиваются организмом.
Минус:
Могут содержать сахар.
С 2 злаками Любые два питательных злака добавляют в кашу, чем и делают ее питательной и насыщенной. Если ребенок хорошо перенес прикорм каши с 1 злаком, можно давать ему кашу с 2 злаками. Плюсы:
Питательная, утоляет голод надолго.
Минус:
Содержит глютен или сахар.
Мультизлаки В состав таких каш входит несколько видов злаков. Также добавляют витамины и минералы для развития ребенка. Такие каши рекомендовано употреблять после года. Они насыщенные и могут стать основным обедом или завтраком. Плюсы:
Измельченные злаки готовятся качественно. Смешивая самостоятельно злаки, добиться того, что кашка будет проваренной полностью очень трудно. Каша вкусная и питательная.
Минус:
Есть сахар.
С кусочками фруктов В основу каши добавляют сушенные, измельченные до состояния муки фрукты, которые усиливают вкус и делают кашку приятнее. Рекомендуется пробовать такие каши не ранее 7 месяцев. Плюсы:
Фрукты делают кашу более питательной, чем и повышают ее ценность.
Минус:
Некоторые производители добавляют сахар в кашу.
К. Ворошилова, Подольск
Отвечает Антон ЯНКОВСКИЙ, эксперт по пищевым продуктам:
— Бывают трёх видов: экстра (самые нежные, очищенные, варятся быстрее всего), геркулес (расплющенная неочищенная крупа) и лепестковые. Кроме того, овсянка «экстра» различается по сортам, они указаны на упаковке: 3 — самые мягкие, резаные, развариваются в пюре и подходят маленьким детям, 2 — средней жёсткости, 1 — самые твёрдые, хороши для мюсли.
Важно. Следите, чтобы в составе не было ароматизаторов, искусственных добавок, сахара, подсластителей.
Делится на ядрицу (цельные ядра гречихи) и так называемую «сечку» — продел (колотые зёрна). У ядрицы по ГОСТу 5550-74 3 сорта: 1-й, 2-й и 3-й.
На произведённой по ТУ крупе могут писать «сорт экстра» или «высший сорт», но продукт, изготовленный по ГОСТу, всё равно лучше! Продел на сорта не делится. Он идеален для детских каш, а вот для гарнира берите ядрицу.
Важно. Гречка может быть пропаренной и непропаренной. Та, что не подвергалась воздействию пара, полезнее. Изредка продаётся зелёная необжаренная гречка — это кладезь витаминов.
Для каш и гарниров продаётся 3 видов: недроблёное зерно — перловка, недроблёное, но очищенное — «голландка», дроблёное — ячневая крупа. Для гарниров и супов выбирайте перловку или «голландку», для каш — ячневую крупу.
Важно. Если покупаете производные ячменя в полиэтиленовом пакете, дома пересыпьте их в банку, иначе будут горчить.
По ГОСТу 572-60 есть 4 сорта шлифованного пшена: высший (99,2% доброкачественных ядер), 1-й, 2-й и 3-й (97% качественных ядер). ГОСТом регулируется исключительно чистота крупы: чем выше сорт, тем меньше песка и шлака.
Важно. Кроме шлифованного пшена бывает дроблёное пшено (быстро варится) и пшено-дранец — цельные зёрна (жёсткие и горьковатые, но полезные).
В отличие от остальных эта пшеничная крупа делится не на виды, категории и сорта, а на марки! На упаковке они обозначаются так: «М» — манка из мягкой пшеницы, непрозрачная, бело-кремового цвета, из неё получаются самые нежные каши. «МТ» — крупа из мягкой пшеницы с добавлением до 20% твёрдой (дурум). «Т» — манка только из твёрдой пшеницы, желтоватая, полупрозрачная, самая полезная для пищеварения и фигуры.
Важно. Кстати, кус-кус — это, по сути, манка марки «Т».
Каждая мама знает – в рационе ребенка обязательно должна присутствовать каша. Каша не только полезна, богата клетчаткой и витаминами, но вкусна и питательна. Давайте разберемся, в чем же польза каши для детей, какие самые популярные и полезные крупы стоит вводить в рацион малыша.
Каша по праву считается одним из самых полезных блюд во всем мире. Практически все крупы богаты углеводами и витаминами группы B, которые нужны для правильного развития и работы нервной системы. Помимо этого, каша – настоящая кладезь клетчатки, необходимой нашему организму для улучшения работы всего ЖКТ и очищения организма. За счет сложных углеводов крупы питательны и надолго обеспечивают нас энергией, что особенно актуально для подрастающего организма. Конечно, кашей, как и любым другим продуктом, не стоит чрезмерно увлекаться. Употребление большого количества круп, особенно содержащих глютен, может напротив нарушить работу кишечника, поскольку дает большую нагрузку на пищеварительный тракт.В рацион ребенка каша вводится одним из первых продуктов питания. При плохом наборе веса педиатр может посоветовать начать прикорм именно с каши, начиная уже с четырех месяцев. Если с весом у ребенка все нормально, и он находится на грудном вскармливании, торопиться не нужно, примерный возраст для ввода – каш 6-7 месяцев. Помните, что до полугода лучшее питание для детей – это грудное молоко.Если составить своеобразный рейтинг самых полезных каш для малышей, то вначале него будут каши, не содержащие глютен – они лучше усваиваются и риск аллергии на них минимален. Итак, список каш, полезных малышу с начала прикорма:
- Гречневая.
- Рисовая.
- Кукурузная.
- Овсяная – вводится, если у малыша не возникало аллергии или проблем со стулом, после первых трех. Объективно, овсяная каша по содержанию полезных веществ, аминокислот и витаминов занимает вторую позицию после гречки, но из-за содержания глютена она остается на четвертом месте.
Также до года можно ввести и многозерновую кашу, содержащую в своем составе все вышеперечисленные + пшенную (или без нее). Остальные же каши в чистом виде – манная, пшенная, ячневая, перловая вводятся малышу уже после года.
Каждая каша по-своему полезна для нашего организма, но и у любой из круп есть недостатки. Сразу хочется оговориться, что практически каждая крупа богата витаминами группы B и PP, поэтому далее речь пойдет о конкретных свойствах.
Гречневая каша. Чемпион по содержанию витаминов группы B. Гречка богата различными микроэлементами и органическими кислотами.Данную кашу советуют употреблять при анемии, поскольку в крупе содержится медь и железо, участвующие в кроветворении организма, а также цинк, способствующий лучшему усвоению питательных веществ. Полезна она и для эластичности вен и сосудов, из-за содержания в своем составе рутина. Гречка не содержит глютен, поэтому рекомендована для детей с начала прикорма. Единственное правило – не стоит давать ребенку гречку постоянно, тогда крупа принесет только пользу.Рисовая каша.Рис также не содержит глютен, поэтому каша будет достаточно легко усваиваться детским организмом. Крупа богата калием и марганцем, а также витамином E. По содержанию сложных углеводов рисовая каша уверенно занимает первые места, она надолго обеспечит организм силой и энергией. Специфика риса – в его абсорбирующих свойствах, а значит, каша поможет вывести вредные вещества и токсины.Слишком часто в рацион ребенка рисовую кашу вводить нельзя – из-за вяжущих свойств, крупа может вызвать у ребенка запор.Кукурузная каша.Содержит в себе каротин, железо, кремний, а также аминокислоты – триптофан и лизин. Из-за отсутствия глютена, как и предыдущие два вида каш, кукурузную можно предложить ребенку с начала введения прикорма.Кукуруза нормализует уровень холестерина в организме, помогает работе сердечно-сосудистой системы.Но данная каша имеет невысокую пищевую ценность, поскольку белок кукурузы плохо переваривается и усваивается организмом. Поэтому детям с плохим аппетитом и низким весом кукурузную кашу нужно предлагать как можно реже.Овсяная каша.Овсянка богата витаминами. Помимо обычных для каш B и PP, в ней содержится витамины А, Е и K, который необходим для поддержания уровня свертываемости крови в организме. В овсяной каше большой набор минеральных веществ. Регулярное употребление овсянки благотворно влияет на функционирование ЖКТ, улучшает работу печени, а также способствует развитию мышления и улучшает память.Недостатком овсяной каши является содержание глютена, поэтому не всем детям она будет полезна. Непереносимость глютена обычно наследственная, ее признаками является вздутие живота, частый стул неприятного серого цвета, потеря веса. Детям с такой проблемой противопоказано есть все каши, содержащие глютен, иначе это может вызвать не только нарушение работы кишечника и желудка, но и повлиять на психическое состояние. В медицине непереносимость глютеносодержащих продуктов называется целиакией. Также не следует включать в рацион овсянку каждый день, это может нарушить всасываемость витамина D, а также кальция, необходимых для формирования прочных и здоровых костей. Пшенная каша.Пшенная каша считается достаточно тяжелой для детей, поэтому в рацион питания она вводится только после полутора лет. В меню ребенка пшенная кашка может появиться примерно в два года, и хотя считается, что крупа плохо переваривается, она имеет и достоинства. Пшено благотворно влияет на работу сердца, поскольку богато калием, цинком и магнием, а также положительно сказывается на работе печени. Стоит отметить, что детям, склонным к запорам, пшенная каша не подходит из-за обилия клетчатки, так как крупа оказывает вяжущее действие. Из недостатков можно отметить и то, что пшенка замедляет усвоение йода в организме.Манная каша.Пожалуй, не одна каша, как манная, не заслужила к себе столь пристального внимания мам. Манкой кормили нас еще наши бабушки и мамы, но, к сожалению, современные исследования показали, что для маленьких детей манка далеко не полезна, а главное ее достоинство заключается в быстром приготовлении. Детям до года, пока не сформировались процессы пищеварения, манку в рацион не вводят, поскольку крупа имеет в своем составе фитин, который выступает блокатором нормального усвоения кальция в детском организме, которого в нем и так немного, поскольку он постоянно требуется для роста и развития. Если же родители будут постоянно включать в меню грудничка манку, может возникнуть дефицит кальция, что может привести даже к легким формам рахитаНе подходит грудничку манка и из-за сложных углеводов, которые ребенок не в состоянии переварить. Оболочка манки содержит глиодин, повреждающий ворсинки в кишечнике.Помимо фитина, манка является глютеносодержащей крупой, про непереносимость которого уже было описано выше. Конечно, не стоит отрицать того, что после года (желательно ближе к двум годам) манку в рацион все же можно ввести для разнообразия. Манка богата крахмалом и растительным белком, она отлично поможет насытиться и наполнит организм энергией, которая необходима ребенку.
Современные мамы встают перед выбором – готовить кашу самостоятельно из хлопьев и круп или же купить растворимую кашу для детского питания. Этот вопрос решается в каждой семье отдельно, и нельзя с уверенностью отрицать, что хуже или лучше – обычная крупа или растворимая детская каша.
Среди неоспоримых достоинств растворимых каш остается простота их готовки, а значит, сохранение большего количества полезных и питательных веществ. Также они дополнительно обогащены витаминами и минералами. Из плюсов детских каш можно отметить и их однородную структуру, малышу не составит труда проглотить лакомство.Однако есть один неоспоримый недостаток таких каш – их цена. В пересчете получается, что килограмм крупы обходится в 400-500 рублей, что, конечно, не совпадает с реальной стоимостью.Выбор растворимых каш довольно обширен. С одной стороны, это является их плюсом, а с другой минусом. Перед покупкой нужно внимательно прочитать состав, поскольку некоторые производители для улучшения вкуса добавляют различные добавки, сахар и крахмал, а это совсем не подходит для начала прикорма. Нужно выбирать безмолочные каши, не содержащие в своем составе глютен, а также сахар, поскольку малышам вводят все блюда без соли, сахара и специй.Если выбор семьи пал на обычные каши, то при их приготовлении стоит соблюдать правила, которые помогут сохранить большое количество полезных веществ:
- крупу стоит измельчать до готовки;
- не стоит давать ребенку отруби или же, наоборот, шлифованный рис и пшено – и то, и другое может навредить детскому организму;
- варить кашу нужно в воде, а затем уже добавлять грудное молоко, смесь и т.д.;
- соотношение крупы и воды 1:3.
Какую кашу для своего ребенка выбрать, решает только мама, ведь именно родители несут ответственность за гармоничное развитие детей. Желательно отнестись к питанию ребенка раннего возраста серьезно, поскольку это залог будущего здоровья.