Як закривати березовий сік рецепти

Оглавление [Показать]

Березовий сік — дуже корисний і цінний напій, багатий мінералами, органічними кислотами, ефірними маслами та іншими незамінними для нашого організму речовинами. І зовсім не обов’язково вирушати за ним в магазин! Цей справжній еліксир здоров’я ти можеш зробити сам. Не уявляєш, як консервувати березовий сік? Сьогодні ми підкажемо!

Зміст

Базовий рецепт
Лимонний бриз
Апельсиновий шторм
Смородиновий штиль
М’ятна торнадо

Найчастіше цей лісовий нектар поєднують з лимонною кислотою для додання напою кисло-солодкого смаку. Слідуй інструкціям нижче, і ти теж досягнеш такого результату. Тобі знадобиться ряд

інгредієнтів :

Лимонної кислоти — 25 гр.;
Березовий сік — 5 л.;
Цукру — 625 гр.

Приготування:

Вилий сік в каструлю і постав на вогонь, коли кипіння буде вже близько, на поверхні з’явиться піна (зазвичай жовтуватого або оранжевого кольору). Обов’язково зніми її, інакше вона зіпсує не тільки зовнішній вигляд готового напою, але і його смак;
Важливий момент: не кип’яти сік інакше всі цілющі мікроелементи загинуть;
Додай цукор і лимонну кислоту;
Підготуй банки: простерілізуй їх або просмаж у духовці;
Візьми чисту марлю і накинь на горлечко банки, налий сік. Така «процедура» необхідна для того, щоб додатково очистити напій від «дарунків лісу»: дрібних листочків, нирок і т. д. Ти можеш поступити і по-іншому: після того, як розчиняться цукор і лимонна кислота, проціди всі 5 л. солодкого нектару. Враховуй тільки, що це буде досить складно: «працювати» з гарячою рідиною не найприємніше заняття;
Тепер залишається тільки закатати сік, перевернути банки догори дном і, обгорнувши, поставити остигати.

Якщо ти маєш у своєму розпорядженні великою або меншою кількістю напою, зміни, відповідно до пропорцій, обсяг цукру і концентрованої кислоти.

Якщо ти хочеш законсервувати березовий сік у домашніх умовах без додавання лимонної кислоти, але не позбавити його кисло-солодкою нотки, будь упевнений: таке зробити можливо. І цей рецепт продемонструє це.

Інгредієнти:

Березовий сік — 3 л.;
Лимон — 1 шт.;
Цукор — 3/4 ст.

Приготування:

1. Сік перелий в зручну ємність і постав на вогонь;
2. Поки він нагрівається, стерилізуй або прокаливай банки, в які будеш проводити розлив березового соку;
3. Помий і наріж лимон кружальцями і розклади по підготовленим ємкостей;
4. Зменшити вогонь до тихого, зніми з’явилася піну і введи цукор. Поки він не розчиниться, помішуй напій;
5. Далі дій по описаній у 1-му рецепті схемою: на баночку накинь марлю і налий сік, закатай його, переверни ємність догори дном і, обгорнувши, дай охолонути.

Існує маса рецептів приготування березового соку, але гармонійним є цей. Екзотичні нотки цитруса чудово поєднуються з істинно російським напоєм, і в результаті такого вдалого синтезу виходить смачний мікс.

Інгредієнти:

Березовий сік — 5 л.;
Лимонна кислота — 25 гр.;
Апельсин — 3 шт.;
Цукор — за смаком.

Приготування:

1. Перелий сік в каструлю і ставимо її на вогонь;
2. Просмаж або простерілізуй банки (літрові або півторалітрові);
3. Апельсин помий і розріж на кружечки. У кожну підготовлену ємність поклади по 3-4 часточки екзотичного фрукта;
4. Коли напій дійшов до кипіння, зніми з’явилася піну, додай в нього цукор. Дочекайся, коли він розчиниться, а потім введи і лимонну кислоту;
5. Завершуй консервування березового соку стандартною процедурою: накинувши на баночки марлю, розливай напій, влаштовувати його і став остигати, попередньо обгорнувши.

Якщо ти не любиш цитрусові, заміни апельсин сумішшю шипшини і глоду, сухофруктами. А може, у тебе є більш свіжі ідеї на цей рахунок?

Для любителів солодкуватих напоїв з м’яким, рівним смаком, обов’язково підійде рецепт березового соку з смородиновыми живцями. Останні ти можеш роздобути на ринку або на дачній ділянці. Обирай обов’язково молоді пагони, яскраво-зелені і багаті вітамінами.

Інгредієнти:

Березовий сік — 5 л.;
Живці смородини — 15 шт.;
Цукор — за смаком;
Лимонна кислота — 25 гр.

Приготування:

1. Нектар помісти в каструлю і відправ нагріватися;
2. Підготуй банки;
3. Живці ретельно промити під проточною водою. Наріж їх так, щоб вони вміщалися в літрову-півторалітрову банку і, в подальшому, не заважали закочування березового соку;
4. Коли напій вже близький до закипання, зменшити вогонь, збери піну, додаємо в каструлю цукор, дай йому розчинитися, введи лимонну кислоту;
5. Розлий сік через марлю за банкам, закатай його і поставити охолоджуватися.

Свіжі і пряні аромати притягують багатьох, і якщо ти теж любиш їх, йди цим рецептом консервування березового соку.

Інгредієнти:

М’ята — 3 висушені гілочки (?50-70 гр.)
Березовий сік — 7 л.;
Цукор — 10 ст. л.;
Лимонна кислота — 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Сік перелий в каструлю і ставимо на вогонь;
2. Тим часом, підготуй банки;
3. Доведи напій до кипіння, збери піну, додай цукор і лимонну кислоту. Коли вони розчиняться, поклади і м’яту (якщо прагнеш зробити нектар більш ароматним, можеш додати більше, ніж 3 гілочки). Вимкни вогонь і дай настоятися протягом 10 хвилин. По закінченні цього часу, знову доведи м’ятний коктейль до кипіння;
4. Приступай до разливанию березового соку, не забувай про проціджування. Закатай напій і відправ охолоджуватися.

Якщо в магазині не знайшлося сушеної м’яти, ти можеш сміливо замінити її на льодяники відповідного смаку. Розклади їх по 2-3 шт. у трилітрові банки і залити соком з додаванням цукру і лимонної кислоти.

Як ти помітив, зробити смачний напій вдома зовсім нескладно, варто лише зважитись на це, і цієї зими ти зможеш насолоджуватися власним шедевром.

https://www.youtube.com/embed/IjBNjopMiz8″ frameborder=»0″>

Якщо збір березового соку пройшов відмінно, то у вашому розпорядженні буде кілька десятків літрів цього чудесного натурального напою. Звичайно, пити його свіжим — справжнє задоволення. До того ж він дуже корисний, до його складу входить безліч вітамінів, мікроелементів і інших речовин. Але в свіжому вигляді березовий сік, на жаль, зберігається дуже недовго. У холодильнику — всього 2 дні. Тому дуже часто вжити його тільки свіжим неможливо. Кращий спосіб зберегти березовий сік — заготівля його шляхом консервування. Крім цього з нього готують квас, брагу, самогон, вино, сироп за старовинними рецептами, які прийшли до нас з глибини століть.

Простий спосіб закачування

Закочувати березовий сік нескладно, особливо для тих, хто знайомий з основами домашнього консервування і має деякий практичний досвід. Найпростіший спосіб — залити сировину в емальовану каструлю, нагріти до температури 80-90 градусів і закупорити в банки. Тара, звичайно ж, повинна бути підготовлена заздалегідь, т. Е. Чисто вимита і простерилізована. Закочені банки з березовим соком вкриваються щільною тканиною і залишаються так до повного охолодження. Так виходить консервований березовий сік натуральний, без добавок. Зберігати його краще в прохолодному місці.

frameborder=»0″ height=»320″ src=»https://youtube.com/embed/JbfybnbpwUQ?rel=0″ width=»460″>

Для тих, хто хоче отримати напій більш насиченого смаку, схожий на той, який продають у магазині, підійде дещо інший рецепт. Для 3-х літрової банки соку знадобиться 0,5 склянки цукру і 1 ч. Л. лимонної кислоти. Березовий сік з додаванням перерахованих інгредієнтів кип’ятиться і потім закочується в стерилізовані банки. Отриманий продукт без проблем зберігається в умовах квартири.

Ще один спосіб консервування березового соку — варіння сиропу з нього. Цей варіант не надто поширений в наших широтах, найбільш часто його готують американці, поряд з кленовим. Сироп готується шляхом випарювання. Для цього знадобиться посуд з широким плоским дном — каструля або таз. Туди наливається березовий сік і кип’ятиться на невеликому вогні. Коли об’єм рідини зменшиться втричі — доливають свіжий сік. Цю процедуру необхідно повторити 2-3 рази. У процесі обов’язково знімається і віддаляється піна. Важливо: цукор не додається! Готовий сироп фільтрується крізь подвійну марлю, розливається в бутлі. Зберігається він у прохолодному місці один рік.

Скільки зберігається березовий сік?

У домашніх умовах напої з березового соку зберігаються приблизно рік. Втім, це відноситься і до всіх інших саморобним заготівлях. А наступної весни сік консервується знову.

Отже, відмінний спосіб зберегти березовий сік — заготівля його на зиму. Таким чином ваша сім’я буде забезпечена смачним і корисним напоєм на цілий рік.

Мало найдется людей, которые ничего не слышали о пользе березового сока. Жидкость, выделяемая из надломленных стволов и ветвей березы, содержит ценные органические кислоты, витамины, минералы, ферменты и полезные микроэлементы. Она укрепляет организм, помогает бороться с заболеваниями и улучшает процессы обмена. Существует много способов ее консервации, например, с лимоном и апельсином.

Консервация березового сока с лимоном пользуется невероятной популярностью. При этом в продукт переработки добавляют еще мяту. Получается приятный и тонизирующий напиток с кислинкой и мятным послевкусием.

Что понадобится:

• сок;
• лимон;
• веточки мяты;
• сахар.

Как закатывать:

1. На 7 литров жидкости понадобится 3 веточки мяты, сок половины лимона и 10 ст.л сахара.
2. Поставить емкость с содержимым на плиту и дождаться, когда появятся пузырьки. Рыжеватую пену нужно убирать ложкой.
3. Добавить остальные ингредиенты и томить на слабом огне 10 минут.
4. Разлить по простерилизованным емкостям и закатать обработанными кипячением крышками.
5. Накрыть чем-нибудь теплым, например, одеялом, а на следующий день убрать в прохладное место.

Цитрусовый привкус способен привнести в напиток не только лимон, но и апельсин. Этот солнечный сладкий фрукт наделит сок приятным ароматом, поэтому спешите закатать березовый нектар с апельсином и порадовать себя и близким полезным напитком.

Что понадобится:

• сок;
• апельсины:
• лимонная кислота;
• сахар.

Этапы консервации:

1. На 3 литра жидкости потребуется 1/4 спелого апельсина, 1 ч.л. лимонной кислоты и 150 гр. сахара.
2. Профильтрованный сок поставить на плиту, а в это время апельсины следует поделить на 4 равные части, не забыв перед этим вымыть.
3. В каждую простерилизованную банку поместить фрукт, сахар и кислоту, залить прокипяченным соком и закатать крышками, прошедшими тепловую обработку.
4. Дальнейшие действия те же, что и в предыдущем рецепте.

Добавляя к березовому соку шиповник, можно усилить его витаминный состав и целебные свойства. Такой продукт станет мощным оружием против сезонных инфекций и окажет легкий мочегонный эффект. А его кисло-сладкий вкус многие оценят по достоинству.

Что понадобится:

• сок;
• плоды шиповника;
• сахар;
• лимонная кислота.

Этапы консервации:

1. На 3 литра процеженной жидкости понадобится 15-20 плодов шиповника, 150-180 гр. сахара и 1 неполная чайная ложка лимонной кислоты.
2. Поставить емкость с соком на плиту и снимать пену, как только она появится.
3. Во время появления пузырьков прибавить 3 указанных ингредиента и томить на слабом огне 10 минут.
4. После разлить по простерилизованным банкам и закатать.
5. Дальнейшие действия те же, что и в предыдущем рецепте.

Вот так можно вкусно закатать березовый сок.

Консервация такого березового сока предусматривает закупорку только самого продукта без добавок. Прокипятив его 10 минут, можно разливать по емкостям и закатывать крышками. Можно попробовать закупорить сок по всем предложенным рецептам и выбрать наиболее понравившийся, но закатать сок березовый без сахара проще всего. Удачи!

Березовый сок — это вкусный, полезный напиток. В его состав входит множество витаминов, органических кислот, эфирных масел и микроэлементов. Все перечисленные компоненты необходимы человеческому организму. Хранится свежий продукт недолго. Однако при желании можно законсервировать его на зиму. Как правильно приготовить сок березы в домашних условиях?

Домашнее консервирование сока березы – это несложный процесс. Напиток хорошо сочетается с лимонной кислотой. Этот компонент придает продукту кисло-сладкий вкус. Для приготовления потребуется:

1. 5 л сока березового.
2. 630 г сахара.
3. Не более 25 г кислоты лимонной.

Свежий березовый сок долго хранить нельзя

Сок березы необходимо влить в глубокую емкость и довести до кипения.

В процессе варки сверху может образоваться пена оранжевого или же желтоватого оттенка. Ее необходимо снять. В противном случае пена испортит внешний вид готового продукта и повлияет на вкус.

Внимание! Кипятить сок нельзя, так как это лишит его полезных веществ.

В напиток следует добавить кислоту лимонную и сахарный песок. Данные компоненты должны полностью раствориться. Разливать готовый продукт следует в уже простерилизованные банки. На горлышко емкости можно накинуть марлю и влить напиток. Это позволит профильтровать продукт и удалить из него мелкие частицы мусора.

Наполненные емкости необходимо герметично закатать. Банки с березовым соком следует перевернуть и тщательно укутать. В таком положении они должны немного постоять, пока не остынут.

Законсервировать сок березы можно и без лимонной кислоты: заменить ее свежими фруктами. Лимон позволит добавить в готовый напиток немного кислинки. Для приготовления понадобится:

1. 3 л нектара березового.
2. Лимон средних размеров.
3. 3/4 стакана сахара.

Добыча березового сока

Березовый сок следует перелить в огнеупорную емкость и довести до кипения. Пока жидкость нагревается можно простерилизовать банки, в которых нектар будет храниться. Кипятить продукт нельзя. Поэтому его нужно нагреть, снять пену, а затем всыпать остальные компоненты. Сахар в кастрюле должен хорошо раствориться. В завершение состав необходимо процедить, используя марлю, и разлить по емкостям. Банки стоит герметично закрыть, перевернуть, аккуратно укутать и оставить на некоторое время.

Для разнообразия можно законсервировать напиток с апельсином. Зимой такой напиток подарит организму немало полезных веществ. Для приготовления требуется:

1. 5 л березового нектара.
2. 25 г кислоты лимонной.
3. 3 апельсина средних размеров.
4. Сахарный песок.

Жидкость нужно перелить в глубокую емкость и поместить на огонь. Пока напиток нагревается, стоит подготовить банки. Их необходимо хорошо вымыть и простерилизовать на пару или прокалить в духовке. Апельсины вымыть, а затем порезать кольцами. Удалять кожуру нет необходимости. В емкости нужно положить по несколько кусочков апельсина.

Когда сок березовый достаточно нагреется, на его поверхности появится пена. Ее необходимо снять. В состав следует всыпать сахарный песок по вкусу. Когда компонент полностью раствориться, нужно добавить кислоту лимонную.

Готовый нектар нужно разлить в банки, предварительно профильтровав его. Емкости стоит герметично закатать, перевернуть и укутать.

Веточка смородины придаст соку тонкий аромат

Рецепт с ветками черной смородины

Смородина позволяет придать напитку необычайный приятный вкус. При желании можно положить веточки этого растения с еще не распустившимися почками.

Для приготовления требуется:

1. 3 л сока березы.
2. 5 ст. л. сахара.
3. 1/2 ч. л. кислоты лимонной.
4. Черенки смородины.

Нектар необходимо влить в кастрюлю и нагреть до образования пены. Кипятить напиток нельзя. Пену следует полностью удалить. В нагретую жидкость всыпать сахар и лимонную кислоту. В подготовленные стеклянные емкости положить по веточке черной смородины. Их стоит предварительно вымыть и обдать кипятком. Состав профильтровать, разлить по баночкам, закатать, укутать и остудить.

Пряный и освежающий напиток придется по душе многим. Заготовка березового сока с мятой отнимает немного времени. Для приготовления требуется:

1. 7 л сока березового.
2. 10 ст. л. сахарного песка.
3. От 50 до 70 г сушеной мяты.
4. 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Сок березовый следует перелить в кастрюлю и поместить на огонь. Пока напиток греется, подготовить емкости, в которых он будет храниться всю зиму. Банки можно использовать стеклянные или же полиуретановые. Их нужно вымыть и простерилизовать. То же самое стоит проделать и с крышками.

С поверхности горячей жидкости необходимо удалить пену и всыпать в него сахарный песок и лимонную кислоту. Когда компоненты растворятся, в напиток добавить пучок мяты. Ее количества зависит от личных предпочтений. Чем больше мяты в продукте, тем более он ароматным получается.

Емкость с готовым продуктом необходимо снять с огня. Напиток должен настояться в течение 10 минут. Затем его нужно снова довести до кипения и процедить. Влить в подготовленные емкости и герметично закатать.

Добавление карамели сделает сок более привлекательным для детей

Необычайный напиток с карамелью

Это еще один оригинальный рецепт приготовления сока березы. Консервируется напиток с карамелью очень просто. Для приготовления потребуется:

1. 3 л сока березового.
2. 3/4 ст. сахарного песка.
3. Несколько карамелек. Можно использовать мятные, барбарисовые или грушевые.
4. 2/3 ч. л. кислоты лимонной.

Сок следует довести до кипения, но не кипятить. В напиток всыпать сахар, кислоту лимонную и выложить леденцы. После этого березовый сок должен немного постоять. В завершение напиток следует довести до кипения, профильтровать и разлить по банкам, предварительно вымытым и простерилизованным.
Закатывать продукт нужно герметично. Банки необходимо перевернуть вниз горлышком, укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

Вкус напитка зависит от дополнительных составляющих рецепта. В сок березовый можно добавлять не только фрукты, но и шиповник, изюм и прочие сухофрукты. На 3 литра свежего продукта требуется:

1. 1 пригоршня плодов шиповника.
2. 3/4 ст. сахарного песка.

Процесс приготовления схож с предыдущими рецептами. Для начала следует подготовить емкости, а затем и сам продукт. В сок добавить сахар и плоды шиповника. Полученную смесь довести до кипения и, профильтровав, разлить по банкам. Закатанные емкости необходимо перевернуть вверх дном и укутать.

Стоит отметить, что продукт, в составе которого имеются плоды шиповника, представляет собой хорошее профилактическое средство. Напиток способен снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Сок березовый сочетается со многими фруктами и ягодами. Барбарис в данном случае не является исключением. С ним продукт получается не менее ароматным. Для приготовления требуется:

1. 3 л березового сока.
2. 100 г ягод барбариса.
3. 1 ст. сахарного песка.

Барбарис добавляет соку полезных веществ

Для начала следует подготовить емкости: вымыть и простерилизовать. В данном случае лучше использовать банки, объем которых составляет 3 литра. В каждую емкость всыпать стакан сахарного песка и по 100 г ягод. Березовый сок необходимо вылить в кастрюлю и довести до кипения, но не кипятить. После этого продукт профильтровать. Лучше всего использовать марлю.

Горячую жидкость разлить по банкам и герметично закрыть. Сахар растворять уже в закатанной емкости. Для этого можно ее немного потрясти или же покатать по полу.

Таким способом можно консервировать березовый сок в сочетании с различными фруктами и ягодами. Для этого можно использовать киви, яблоки и груши кислых сортов, черную смородину, вишни. Каждый из напитков обладает своим неповторимым вкусом и ароматом.

Березовый сок представляет собой уникальный продукт, употребление которого положительным образом сказывается на работе иммунной системы. В его состав входят дубильные вещества, придающие антисептические свойства продукту. Глюкоза и фруктоза, содержащиеся в нектаре, улучшают работу мозга. По этой причине специалисты рекомендуют употреблять его тем, кто испытывает тяжелые умственные нагрузки. Стоит отметить, что состав не вызывает аллергических реакций, и практически не имеет противопоказаний.