Как сделать березовый сок вкусный?

Березовый сок — несомненно полезная для всего нашего организма ценная жидкость. В нем содержится много витаминов, полезных веществ. Кроме того, этот продукт имеет приятный аромат и сладкий вкус. Чтобы в доме всегда был вкусный напиток, необходимо знать как приготовить березовый сок впрок на целый год.

Весной приятно выпить свежесобранный прохладный сок! А заготовка поможет сохранить этот вкус до следующего сезона сбора волшебной жидкости.

В период таянья снега, когда на деревьях еще не распустились молодые листочки, начинается время, которое называют «плач берез». Обычно этот сезон выпадает на середину марта — апреля. Именно тогда нужно отправляться собирать ценную жидкость со сладким вкусом.

Собирать березовый сок следует только в чистых лесах, вдалеке от дороги и городов, иначе жидкость может оказать не пользу, а вред для здоровья.

Сбор березового сока — дело, казалось бы, простое, но имеет несколько правил:

Береза должна быть не молоденькой и не старой.
С одного дерева можно собирать не более 1 литра сока в 2-3 суток.
Разрез делается небольшой, дабы не причинить вред березе.
После процедуры необходимо заклеить порез пластилином, воском, садовым варом.

Для того, чтобы собрать сок, нужно сделать небольшой порез в коре дерева (на расстоянии 25-30 см от земли) и расчистить его. В отверстие вставить желобок из металла или пластмассы, по которому будет стекать жидкость. Снизу установить банку, пластиковую или стеклянную бутылку , в общем, любую удобную емкость. Важно внимательно следить за стекающим соком, а после наполнения банки залепить порез в стволе воском, садовым варом.

Стоит отметить, что в солнечную погоду береза «плачет» быстрее, нежели в пасмурную.

Березовый сок, а особенно собранный в отдаленных от людей и дорог местах, имеет множество полезных свойств. Медики рекомендуют весной употреблять как минимум один стакан ценной жидкости в день. Это помогает справиться с весенней слабостью, депрессией, рассеянностью и усталостью.

«Слезы березы» могут похвастаться и умением излечивать заболевания желудка и печени, снимать головную боль и благотворительно влиять на состояние организма в целом. Кроме того, косметологи заверяют, что умывание березовым соком оказывает положительное воздействие на внешний вид кожи, борется с пигментными пятнами и угревой сыпью. Для этого нужно не только употреблять эликсир, но и умываться им.

Приготовление березового сока в домашних условиях — дело несложное и даже интересное. Чаще всего волшебную сладкую жидкость консервируют, но многие также замораживают «слезы березы». Благодаря второму способу хранения березового сока он не теряет полезных свойств, как это случается при термической обработке, однако рассмотрим оба способа заготовок.

Первый рецепт приготовления березового сока основан на термической обработке. К несчастью, при таком способе заготовки вкусной жидкости все витамины и полезные вещества теряются, но напиток продолжает быть вкусным.

Для приготовления березового сока в домашних условиях нам понадобится:

7 литров сока березы;
1 лимон;
1 апельсин;
веточка сухой мяты (добавляется по вкусу, однако с этим ингредиентом напиток в результате будет приобретать более интересный аромат);
1 стакан сахарного песка.

Заливаем в большую кастрюлю сок, добавляем сахар. Ставим напиток на средний огонь. Как только жидкость начнет закипать, собираем всю пену с сока ложкой и удаляем ее. Если этого не сделать, в закатанной банке с вкуснейшим напитком образуется осадок. После закипания добавляем половинку лимона, половинку апельсина(лимон и апельсин лучше нарезать кружочками) и сухую веточку мяты, после чего убавляем огонь до минимума и оставляем на 10-12 минут.

Перед приготовлением заветного сока стоит простерилизовать банки. Важно делать это особенно тщательно, чтобы напиток не испортился. Промываем чистой губкой банку под горячей водой с содой, затем стерилизуем стеклянные емкости любым удобным для вас способом. Бутылки же, если вы решились хранить березовый сок в них, просто промываем горячей водой с содой.

Как только назначенное время пришло, «слезы березы» приготовились, тщательно процеживаем их.

На дно заготовленных банок выкладываем оставшиеся половинку лимона и апельсина(нарезаем их кружочками). Заливаем в емкости приготовленный в домашних условиях березовый сок, закатываем металлической крышкой и ставим вверх дном в холодное место.

Если вы храните сок в бутылках, то подготовить лимон и апельсин для последующего помещения на дно посуды можно кубиками, палочками или любым другим способом некрупной нарезки.

Еще один способ приготовления и хранения березового сока — замораживание. Он прост и практичен. Таким образом напиток не растеряет ценных веществ и полезных для организма витаминов.

Для такого способа понадобится лишь березовый сок в чистом виде и пакеты, либо пластиковые бутылки.

Свежий березовый сок выливается в бутылки и крепко закупоривается, помещается в морозильную камеру.

Если вы используете пакеты, то они должны быть чистыми, новыми. Выливать жидкость в них лучше небольшими порциями, по 2 стакана напитка в пакетик. Весь воздух обязательно выпустить, пакет плотно закрыть и отправить в морозилку.

» Как приготовить березовый сок в домашних условиях?» — во все времена этот вопрос был актуален. Способов и рецептов создания вкуснейшего напитка сейчас существует огромное количество, и все они по-своему уникальны, интересны. Конечно, было бы прекрасно попробовать березовый сок во всех исполнениях, но начинать стоит с простого и в то же время вкусного рецепта.

Употреблять березовый сок полезно и приятно, ведь напиток не только богат ценными для здоровья веществами, но и обладает жаждоутоляющим эффектом и прекрасным вкусом.

Всем привет! В самом разгаре весна, хотя у нас на днях навалило целую гору снега, что трудно идти было. Зима не хочет уходить, злиться).

Сегодня поговорим об очень удивительном продукте, а именно о березовом соке. Любите это чудо природы? Я в детстве помню даже собирала его сама, были времена. О том, как правильно собирать и какие нужно знать правила об этом в данной заметке мы говорить не будем. Мы будем учиться заготавливать и консервировать его на зиму, ну и научимся делать так, чтобы не пришлось его кипятить.

А это значит мы сохраним в нем все витамины и полезные вещества. Используется он также и в народной медицине, вообще это очень питательный и целебный напиток, раньше в Советском союзе его ежегодно заготавливали, а после продавали банками.

Не забываем также, что скоро настанет другая пора, и все мы с радостью отправимся на поля и луга собирать одуванчики, делать из них варенье и вино с квасом. Вот она майская незабываемая пора). Ура!

Первый вариант будет консервированным, для цитрусовой нотки вы можете внести фрукт, такой, как апельсин. Именно такое сочетание подарит нежный вкус и аромат, а также красивый слегка желтенький цвет.

Такое сочетание продуктов позволит вам не только пить очень вкусный напиток, но и поможет повысить иммунную систему организма человека в целом, а также вы почувствуете прилив и заряд сил. Стоит попробовать!

Этот рецепт заводской, именно так раньше делали и закатывали большими партиями и выставляли на продажу.

Нам понадобится:

сок березы — 3 л
лимонная кислота — 0,5 ч.л
сахарный песок — 100 г
апельсин — по желанию

Способ приготовления:

1. Первым делом вам необходимо простерилизовать крышки, для этого прокипятите их в кипящей воде пару минут. А банки поместите в духовой шкаф на 5 минут.

2. Фрукты хорошо вымойте под проточной водой и обязательно обдайте кипятком.

Интересно! Использовать можно не только апельсины, подойдут и лимоны, также веточка смородины или мяты.

3. Нарежьте апельсинки на колечки, ух, какие оранжевые красавчики. Не забывайте, что нож и поварешку вам тоже необходимо обдать кипятком. Удалите косточки.

4. Теперь на дно трехлитровой банки вы должны поместить три колечка апельсина, пол чайной ложки лимонной кислоты и сахар. Если вы желаете и любите сок послаще, то добавьте тогда сахар в пропорциях — 200 г, а лимонную кислоту — 1 ч.л.

5. Поставьте кастрюлю с березовым соком на плиту и доведите до кипения, а после включите медленный огонь и следуйте дальнейшим указаниям.

6. Залейте половником напиток в банку. Баночку обязательно поставьте на полотенце или мягкую ткань.

7. Наливайте жидкость почти до самого края, накройте крышкой и закатайте закруткой, после переверните банку к верх ногами и посмотрите, чтобы не выделилась жидкость. Дайте банкам остыть, а после употребляйте в охлажденном виде. Приятного аппетита! Ваша заготовка к зиме готова. Можно наклеить еще этикеточки, чтобы не забывать.

Хотите вспомнить вкус своего детства? Помню раньше такой лимонад продавали в стеклянных тарах, он был волшебно вкусным. А когда была сильная жара, то еще и хорошо утолял жажду и поднимал всем настроение. Ведь он очень хорошо освежает и придает энергию и силы, когда солнцепек.

Кстати, дети от такого напитка безума, да и понятно же почему, он натуральный без всяких примесей и Ешек.

Собирать сок нужно там, где нет проезжей части, и для этого лучше всего использовать чистую пластиковую бутылку.

Нам понадобится:

березовый сок натуральный — 1000 мл
сахар — 3 ст.л
лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Из лимона выдавите сок, это сделать легко при помощи соковыжималки, или же постучите его по столу, а потом сделайте надрез и сок сам побежит ручьем. Смешайте его с сахаром.

2. Далее в глубокую металлическую емкость поместите сок березы и внесите туда подготовленную сахарную смесь. Включите огонь и доведите жидкость до кипения, выключите.

3. Теперь можно закатать в банки, а можно просто насладиться его запахом и ароматом, выпить как целебный напиток.

Этот вариант больше напоминает медовуху, наверно это она и есть. Необычно и поразительно вкусно это выглядит, пробуйте сделать. Да еще и из натуральных продуктов, точно чудо света.

https://youtube.com/watch?v=Ni8o9deccvw

Конечно никто не будет спосрить с тем, что консервация, или частичная обработка все таки убивает витамины. Есть вариант при котором все таки можно сохранить все ценности, которые подарила нам природа.

Но, помните, что после того, как вы собрали свежий сок его стоит хранить в прохладном месте около двух дней, а дальше он просто начнет бродить и получатся уже квас.

Существует один метод, который подходит для зимы, это заморозка. Но, для этого вам нужно в своей морозильной камере иметь кучу места, или же вы обойдетесь одним пакетиком? При этом вы можете использовать не только пакетики, но и пластиковые бутылки и даже стаканчики.

Либо еще такой вариант, сок, как только вы его собрали и он еще полностью свежий, процедите через марлю и доведите его до 80 градусов по Цельсию, а после разлейте в стерилизованные баночки под крышку. Хранить такую прелесть нужно в прохладном месте, желательно в погребе около 2-3 месяцев.

Продолжаем дальше наш разговор. И теперь готовим целительный напиток с апельсином, а после закатываем его по баночкам. Причем ведь его использовать потом можно с кубиками льда, представляете как это будет выглядеть, красивенько и обварожительно.

Вместо апельсина можно взять любые сухофрукты, и даже шиповник.

Нам понадобится:

березовый сок — 3 л
апельсин — 1 шт.
сахар — 5 ст.л
лимонная кислота — 0, 5 ч.л

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с напитком природы поместите сахар, дольки апельсина (хорошо промойте их и обдайте кипятком) и плюс лимонную кислоту.

2. Доведите массу до кипения и тут же выключите плиту.

В стерилизованную банку вылейте такую жидкость. И закройте обычной капроновой крышкой, которую тоже прокипятите сначала.

Самый популярный вариант, который использовался в СССР, да он и сейчас достаточно популярен. Вспомним былой рецепт, вдруг кому-то он придется по душе, он ведь самый простой и нетрудный.

Нам понадобится:

березовый сок — 3 л
сухофрукты — 50 г
сахар — 5 ст.л
лимонная кислота — 0,5 ч.л

Способ приготовления:

1. В напиток природы добавьте лимонную кислоты и сахарный песок. Далее возьмите сухофрукты, которые содержат в себе сушеные яблочки, грушу, изюм и плоды шиповника.

Перед тем, как бросать ягоды в жидкость, промойте в проточной воде и обдайте кипятком.

2. Варите до закипания, а потом все как обычно разливайте по чистым баночкам и закрывайте крышками.

3. Получается такая вкусняшка, особенно хорошо такой сок идет в лет на празднике или застолье. Приятного вам сокопития!

Летом такой квасок идет на ура! Обычный, то хлебный квас не успеваешь делать, а уж такой сладкий и тем более. А вы хоть раз колдовали над таким произведением искусства? Если еще нет, предлагаю посмотреть вместе со мной этот видеосюжет. Тем более это дедушкиин рецепт, как утверждает автор этого ролика, а значит по любому надо пробовать.

Для меня это интересная находка, я бы никогда не додумалась до такой идеи, а тут вчера увидела в одном журнале, а ведь для ароматизатора можно вместо фруктов использовать обычные сосульки))). Да, уж кто на что горазд, а что обязательно в этом году попробую сделать. Думаю, для разнообразного меню то, что надо. А вы как считаете?

Нам понадобится:

сок березы — 1 л
сахар — 1,5 ст.л
леденцы — 2 шт.
лимонная кислота — на кончике ножа или по вкусу
изюм и другие сухофрукты — 40 г или по желанию

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимое. Банки и крышки прокипятите.

После этого в большую посуду вылейте свежий сок и внесите в него все ингредиенты по списку.

Можно делать и без сухофруктов, только с леденцами.

2. Доведите до кипения и не забудьте, если вдруг появится пенка снять ее ложечкой. Разлейте такой компот по банкам, закатайте под металлические крышки и дайте остыть. Храните в погребе или в холодном месте.

На этом у меня все. Как всегда всем желаю крепкого здоровья, хорошего самочувствия и до новых встреч друзья! Всем пока! Пишите, оставляйте комментарии и будьте всегда на позитиве. Отличного и светлого вам дня!

С уважением, Екатерина Манцурова

Оглавление

, чтобы он получился максимально вкусным и полезным? Об этом мы хотим рассказать вам в нашей статье.

Как правильно собирать березовый сок.

Сок необходимо собирать со здоровых берез с толстым стволом. Березы необходимо выбирать в чистых, экологических лесах, поскольку деревья впитывают выхлопные газы и вредные вещества. Не собирайте сок с придорожных берез! Сделайте глубокий надрез или просверлите отверстие на высоте около одного метра. Чем выше вы сделаете отверстие, тем быстрее заживет древесина. Посуду поставьте так, чтобы отверстие находилось прямо над ней. В дырочку вставьте деревянный желобок или трубочку под небольшим наклоном. По этому желобку и будет стекать сок. Сок будет вытекать из отверстия несколько дней. За этот промежуток времени вы можете собрать 10-40 литров сока. Не делайте большое отверстие, поскольку от этого дерево может просто засохнуть.

Как только сок перестанет выделяться, забейте отверстие колышком (деревянным) и замажьте его глиной или воском. Можно также использовать лесной мох. Сок березы полезно употреблять в свежем виде, сразу же после сбора. Храниться он может только пару дней. Посуду с соком храните в холодильнике, накрыв крышкой для предотвращения окисления.

Приготовьте также закрыть сок черешни.

Как сделать березовый сок.

Сок налейте в нержавеющую или эмалированную посуду, прогрейте до 80 градусов, разлейте в стеклянную тару и закатайте. Банки накройте плотной тканью, оставьте их на ночь. Можно поступить и таким образом: в кастрюлю с соком добавьте лимонную кислоту и сахар, прогрейте до закипания, чтобы сахар растворился полностью. В горячем виде сок разлейте в банки, закройте простерилизованными крышками, выдержите 15 минут при температуре 90 градусов. Кстати, очень вкусным получается консервированный березовый сок с добавлением хвои.

Попробуйте также другие варианты заготовки березового сока – лучшие рецепты.

Другие рекомендации и рецепты приготовления березового сока вы можете прочитать

тут

Весной, когда просыпается вся природа, у деревьев начинается сокодвижение. Березовый сок – неимоверно ценный продукт, который благотворно влияет на весь организм. Употребление его в свежем виде – большое удовольствие. Он приятный, освежающий, при этом способствует укреплению организма.

Инструкция

Натуральный березовый сок

Для 3 литров сока необходимо запастись стаканом сахара и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Сок процедите через три слоя марли. Подготовьте тщательно вымытую и простерилизованную банку. В процеженный сок всыпьте сахар и доведите до закипания. При этом не забывайте снимать пену. Не стоит кипятить! Напиток распределите в подготовленные банки, добавьте лимонную кислоту и закатайте емкость крышкой. Хранить такой сок необходимо в прохладном месте.

Березовый квас. Рецепт 1

Это процесс сбраживания березового сока. Его обязательно процеживают сквозь несколько слоев марли. Подготовленный напиток необходимо разлить по банкам, накрыть тканью (для защиты от попадания сора) и только потом — крышкой. Емкости с соком следует оставить в прохладном помещении (10-15 С) для процесса сбраживания. Через несколько дней сок значительно помутнеет – начинается брожение. А недели через 2-3 напиток уже будет готов. По вкусу он напоминает квас — обладает кислинкой и имеет приятный аромат.

Березовый квас. Рецепт 2

Свежий сок необходимо также тщательно процедить сквозь марлю и слить в подготовленный деревянный бочонок. За неимением бочонка можно использовать эмалированную кастрюлю. Выбранную емкость следует накрыть и перенести в прохладное место. Дня через 2-3 необходимо добавить в сок обжаренные сухарики черного хлеба. Можно вместо хлеба добавлять проросший и обжаренный ячмень. (30 г на 5 л). Для этого зерна нудно замочить в воде на 2 дня. После появления ростков обжарить на сухой сковороде.

Старинный

рецепт

шипучего березового сока

Необходимо выбрать бутылки с толстым стеклом. Процеженный сок разливают по емкостям. В каждую нужно добавить по 2 ч.л. сахара, цедру лимона, 4 изюминки. Бутыли плотно закупоривают пробками, обвязывают проволокой и шпагатом. Хранить такую тару с соком нужно в погребе, предварительно закопав в песок. В результате получается прекрасный шипучий напиток. При употреблении в стакан нужно добавить ложку сахара и хорошо размешать.

Березовый сок с мятой

В старину березовый сок заготавливали с добавлением различных трав. Самой популярной была мята. На 50 л сока потребуется 100 г травы (сухой). Сок процеживают сквозь плотный слой марли, подогревают его до 80 С, заливают им траву и настаивают в течение 6-7 часов. После этого сок необходимо слить и еще раз процедить. В процеженный напиток добавьте 5% сахара и лимонную кислоту — 0,1% . После этого разлейте по банкам или бутылям, закупорьте и обязательно пастеризуйте 25 минут (90-95 С).

Как заготавливать березовый сок

Березовица (березовый сок) собирается весной. Этот напиток очень полезен для организма человека. В нем содержится огромное количество витаминов и дубильных веществ, которые положительно влияют на здоровье. Еще с древних времен люди лечили этой жидкостью почти все свои болезни, начиная авитаминозом и заканчивая проблемами с легкими. Так же березовый нектар прекрасно очищает и оздоравливает кожу, и может противостоять лучшей косметике. Но не стоит считать, что это панацея от всех болезней. Нет, соком, которым угощает березка, можно пользоваться как подкрепляющим средством.

Этот напиток очень полезен для организма человека

Правильно собрать березовые «слезы» просто необходимо уметь, чтобы не убить деревце. Собирать напиток можно тогда, когда на деревьях наливаются почки. Это период приблизительно со средины мая и до конца апреля.

Чтобы запастись соком, нужно:

Найти березку, на которой уже начали набухать почки. В обхвате деревце должно быть не менее 20 см в обхвате. Чем старше дерево, тем слаще у него нектар.
Просверлить в дереве дырочку сверлом 1,5 см в диаметре. Сверлить нужно не глубоко. Сок находится между корой и древесиной.
Внимание! Ни в коем случае не используйте топор. Дереву намного проще залечить дырочку, чем надрез. Не убивайте дерево.
В дырочку вставьте проводник для текущего сока из прошлогодней травы. Это лучший способ все собрать, чтобы жидкость не растекалась по столбу дерева.
Подставьте бутылку, чтобы собирать жидкость. Бутылка будет идеальной емкостью для сбора. В нее не будет падать мусор и мошка.
После того, как вы набрали нужное количество сока, либо же дерево стало давать его очень мало, залепите дырку воском, либо же сделайте деревянную пробочку из ветки или щепки.
Приходите по наполненные емкости 2-3 раза в день.

Дерево будет понемногу заживлять дырку. Не мучайте березу и не просверливайте новое отверстие. Лучше слейте сок с другой березки.

Не цедите березы, которые находятся вблизи автомобильных дорог. Деревья очень хорошо впитывают в себя все выхлопные газы и вредные вещества, которые вырабатываются машинами.

Легкий и свежий берёзовый сок сгодится для приготовления огромного количества разнообразных напитков, и, как оказывается, не только их. Итак, что же можно приготовить из березовых слез?

Также

Вкусная и необыкновенно полезная окрошка не только насытит и зарядит энергией, но и обогатит организм витаминами, которые так необходимы после долгой зимней стужи.

Потребуется:

Березовый сок – 400 мл;
Огурец – 2 штуки;
Картошка – 4 средних картофелины;
Колбаса – 150 г;
Яйцо – 2 штуки;
Соль/зелень – по вкусу;
Горчица – 1 чайная ложка;
Майонез – 1 столовые ложка;
Сок лимона;
Помидор – 1 штука (для украшения).

Вкусная и необыкновенно полезная окрошка не только насытит и зарядит энергией, но и обогатит организм витаминами

Этапы приготовления:

Отварить картофель и яйца. Почистить их.
Нарезать кубиками колбаску, огурцы, картошку и яйца.
Мелко покрошить зелень. Зелень можно выбирать на свой вкус. Но, прекрасно подойдут листья лука, чеснока и укропа.
Перемешать порезанные продукты, посолить на свой вкус.
Сделать заправку. Смешать майонез, горчицу и сок лимона, и заправить полученной смесью «салат».
Залить все березовым соком и тщательно перемешать, чтобы не образовывалось комочков заправки.

Подавать порциями, украшенными зеленью укропа и долькой помидора.

Как же освежает березовый сок! Жаль только, что в чистом виде его можно хранить в холодном месте не более двух дней. Но есть не один рецепт приготовления березкиных «слез» на зиму. Такая заготовка будет радовать всю семью воспоминаниями об ароматном лете.

Можно закатать напиток без сахара – это проще всего. Нужно просто довести жидкость до кипения и разлить по пастеризованным банкам.

Так что нет предела вашей фантазии. Если сложно придумать что-то самостоятельно, просмотрите рецепты ниже.

Это простой и быстрый рецепт. Но, это абсолютно не означает, что такая консервация будет простой и не вкусной.

Необходимо:

Сок – 1 литр;
Сахар – 120 г;
Лимонная кислота – пол чайной ложки.

Это простой и быстрый рецепт

Как делать:

Ставим на огонь жидкость, доводим до кипения, но закипеть не даем. Очень важно не дать соку начать кипеть, чтобы оставить в нем как можно больше полезных веществ.
Снимаем пенку, если она образовывается.
Пока все греется, стерилизуем банки и крышки.
Когда жидкость уже подходит до кипения, добавляем в нее сахар и лимонную кислоту.
Получившийся горячий сироп разливаем по банкам и закатываем.

Обратите внимание! Консервацию можно сделать вкуснее и полезнее, если в банки, перед тем, как залить туда горячий сок, положить разнообразные травы и сушеные ягоды. Для этого прекрасно подойдут мята, чабрец, шиповник, мелиса, липа или малина.

Такой способ консервации позволяет приготовить на зиму освежающий и тонизирующий напиток с легкой кислинкой и мягким мятным послевкусием во рту.

Ингредиенты:

Березовый сок – 7 литров;
Мята – 3 веточки (можно больше, на ваш вкус);
Лимон – половина;
Сахар – 10 столовых ложек.

Готовим так:

Ставим на огонь сок березы и доводим его до кипения, периодически снимая образовывающуюся пенку.
Пока сок греется, пастеризуем банки и ополаскиваем в кипятке крышки.
Как только сок начнет закипать, выдавливаем туда половину лимона, кидаем веточки мяты и высыпаем сахар.
Все перемешиваем, даем дойти до кипения и снимаем с огня.
Разливаем получившийся напиток по банкам и закрываем крышками.

Если обдать лимон кипятком, а затем покатать его по столу, немного придавливая, то можно выдавить из него больше сока.

Березовица – тот же квас из березового сока. Этот напиток имеет чудесную нотку брожения и прекрасно удаляет жажду, а так же благотворно влияет на организм человека, в том числе на пищеварительную функцию.

Что нам потребуется:

Березовый сок – 1 литр;
Дрожжи – 2 г;
Сушеная трава – на свой вкус;
Сахар/мед – 50 г.;
Цедра одного лимона;
Изюм по вкусу.

Березовица – тот же квас из березового сока

Как делать:

В теплой жидкости растворяем дрожжи, сахар и травы.
Накрываем жидкость марлей и оставляем бродить.
Через сутки разливаем готовый квас по бутылкам, добавляя туда изюм и цедру.

В соке березы содержится большое количество сахара, поэтому, чтобы сделать березовый сироп, достаточно просто поставить его на огонь и выпаривать, пока жидкость не превратится в белую субстанцию, по консистенции похожую на мед.

Такой сироп можно добавлять в травяной чай, просто разбавлять водой и пить, добавлять в напитки и коктейли. Кстати, насчет коктейлей:

Нужно:

Клюквенный морс – 45 мл;
Джин – 45 мл;
Апельсиновый сок – 25 мл;
Травяной ликер – 15 мл;
Березовый сироп – 15 мл.

Коктейль точно понравится

Все жидкости смешиваются и переливаются в рюмку для коктейлей. В качестве украшения можно использовать мяту, либо же березовые листья.

Ингредиенты смешиваем и выливаем в рюмку для коктейлей. На край рюмки насаживаем ягодку малины.

Как видите, березовый сок очень полезен и используется в основном для приготовления разнообразных напитков и сиропов. Но, как бы там ни было, самый полезный сок – свежий. Он содержит все питательные вещества и полезные частицы. Также можно его заморозить и использовать в качестве льда в коктейли либо же для умывания. В любом случае «слезы» березы будут полезными. Вам осталось только выбрать вариант, который подходит для вас.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Натуральный березовый сок содержит массу полезных для нашего организма веществ. Поэтому важно правильно собрать и приготовить продукт, чтобы не потерять вкус и пользу. Сделать это самостоятельно не так уж и сложно.

Сбор принято начинать с середины марта до того, как образуются почки. Лучше всего делать это утром, так как ближе к вечеру активность выделения снижается.

Важно заниматься заготовкой исключительно на экологически чистой территории. Будучи природным фильтром, березы быстро поглощают вредные вещества из окружающей среды. Поэтому собирать сок на придорожных участках категорически запрещено.

Последовательность действий:

Выберите здоровое дерево с толстым стволом.
На расстоянии примерно 1 м от земли сделайте глубокий надрез или же просверлите отверстие.
Вставьте туда трубку или желоб под небольшим наклоном вниз. Так капли будут стекать в посуду, которую можно поставить на земле или прикрепить проволокой к стволу.
Сок может выделяться в течение нескольких дней и за это время можно получить от 10 до 40 л.
После того, как объем выделений снижается, в отверстие забивается деревянный кол или замазывается воском.

В свежем виде березовый сок можно употреблять не дольше 3-х дней с момента сбора. После этого концентрация полезных веществ значительно снижается, а употребление может вызвать расстройство желудка.

Чтобы наслаждаться напитком в течение года, его можно заготовить впрок путем консервации. Об основных способах поговорим далее.

Сок нагревают до температуры в 60 градусов и выпаривают около 75% всего объема, после чего полученный концентрат закрывают в банки. Употреблять его нужно, соединяя с водой.

Березовый уксус

Соедините 2 л сока, 45 г меда и 100 г водки. Закройте банку марлей и оставьте в теплом месте на 3 мес. По истечении времени разлейте в емкости и храните в холодильнике.

Самогон

30 л березового сока немного подогрейте на минимальном огне и положите в нее 6 кг сахарного песка и 200 г дрожжей. Все хорошенько перемешайте, добавьте листья смородины и оставьте на 7 дней в теплом месте. Затем процедите и прогоните через самогонный аппарат.

Его можно пить отдельно или использовать как основу для коктейлей. Приготовленный с соблюдением всех правил квас может храниться все лето.

Рецепт №1

Ингредиенты:

Приготовление:

Нагрейте жидкость до 35 градусов, добавьте дрожжи, хорошо перемешайте до полного растворения;
Положите изюм и цедру;
Вылейте все в банку и закройте плотной крышкой. Оставьте настаиваться на 2 недели.

Рецепт №2

Смешайте 10 л березового сока с 50 г дрожжей, мешайте до полного растворения;
добавьте 50 г меда и сок 4-х лимонов;
Разлейте по бутылкам, добавив в каждую по 3 изюминки;
Бутылки следует держать 14 дней в темном прохладном месте.

Рецепт №3

Налейте сок в чистую емкость. Лучше всего, если это будет дубовая бочка.

Положите туда марлевый мешок со ржаными сухариками.

Все закройте и оставьте на 2-3 дня.

Добавьте стебли укропа, вишневые листья и кору дуба. Они улучшат и разнообразят вкус.

По истечении 2-х недель емкость можно открыть. Квас готов.

Их также можно пить в чистом виде или закатать в банки на зиму.

Березово-брусничный коктейль. Возьмите 150 г брусники и выжмите из нее сок. Оставшийся жим положите в кастрюлю залейте 1 литром березового сока. Подержите все на паровой бане в течение 5минут, процедите, соедините с соком брусники и добавьте немного меда.
Освежающий коктейль. Возьмите литровую банку сушеных яблок и груш. На 10 литров сока добавьте сахар по вкусу. Опустите в жидкость марлевый мешочек с сухофруктами. Закройте крышку и оставьте в холодном месте на 3 месяца.
Алкогольный коктейль. Возьмите 2 лимона и нарежьте кусочками, удалив косточки. В емкость вылейте 1 л портвейна, 5 л березового сока, положите цитрусы и 1,6 кг сахара. Закройте крышку и оставьте на холоде на 2 месяца. По истечении времени разлейте по бутылкам и закупорьте. Важно пробки крепить проволокой, чтобы не сорвало. Хранить бутылки нужно в горизонтальном положении в холоде. Пить можно спустя неделю.

Понравилась
статья?

Поделитесь
с друзьями!

Как сделать домашний квас и какие ингредиенты для этого требуются ? Наступили жаркие денечки,все мы испытываем жажду в знойное время и настоящий хлебный квас, ни с чем несравнимый, вкусный и полезный напиток, приходит нам на помощь ! Конечно вкусы у всех людей разные и полки магазинов ломятся от всяких кол,спрайтов,лимонадов и других напитков,представляющих собой разные порошки,разведенные в газированной воде,но все-таки равноценной замены квасу не найти. Мы предлагаем Вам вспомнить утраченное искусство настоящего квасоварения и помочь возродить былую славу хлебного кваса.

Мы подробно расскажем Вам о том,как сделать домашний квас,а также о том,какие компоненты усилят вкусовые качества кваса и сделают его необычайно ароматным,с удивительным привкусом. Домашний квас,в отличие от покупных напитков,именуемых «Квасом»,обладает приятным ароматом ржаного хлеба,кисло-сладким вкусом,а также обладает тонизирующим действием,прекрасно утоляет жажду и повышает аппетит. Сделать домашний квас можно абсолютно по-разному и в зависимости от добавленных душистых специй и приправ,этот замечательных напиток будет отличаться на вкус. Неповторимый аромат и букет придают квасу мед,ягоды рябины,корица,мята,веточка черной смородины.

Ниже Вы можете ознакомиться с рецептом приготовления и вопрос — как сделать вкусный домашний квас, будет для Вас решенным.

На самом деле хлебный квас приготовить довольно просто. Для приготовления кваса нам понадобятся следующие ингредиенты :

Ржаной хлеб и вода (в пропорции 9-10 литров воды/ 1 килограмм хлеба); около 25 граммов дрожжей; 180-200 граммов сахара;50 гр. сухой мяты; 50 гр. тщательно вымытого изюма.

Берем булку ржаного хлеба,нарезаем ее ломтиками и делаем из них сухарики,поставив в духовку и время от времени поглядывая,чтобы сухарики сильно не подгорели. После этого засыпаем сухари в металлическое ведро и заливаем их кипяточком. Процеживаем настой спустя 3,5 — 4 часа и добавляем в него сахар,дрожжи,изюм и сухую мяту. Теперь плотно закрываем ведро марлей и при комнатной температуре настой оставляем для брожения на шесть часов. Спустя шесть часов должна появиться пена,после чего еще раз процеживаем настой и разливаем по бутылкам. Добавьте в каждую бутылку с настоем по 2-3 изюминки. Вот и все ! Ждем три дня и пьем настоящий домашний квас !

Но это еще не все ! Поговорим о том,как сделать закваску для кваса самым простым способом. Нарезаем на маленькие кусочки 150-200 граммов Бородинского хлеба и обжариваем их до черноты. Насыпаем их в ведро и заливаем 5 литрами кипяченой воды и добавляем сахара (180-200 грамм). Далее — остужаем содержимое до комнатной температуры и добавляем дрожжей — сублимированных дрожжей 6-9 грамм,а простых около 30 граммов. Все! Теперь Вы знаете,как сделать закваску для кваса. Спустя 12-14 часов квас будет готов,а для закваски будущего кваса можно еще процедить оставшуюся густоту через марлю и использовать через время.

А если Вам хочется сделать совсем что-то оригинальное,то мы расскажем о том,как сделать березовый квас. Если Вы любите по весне собирать березовый сок,то наверняка столкнулись с тем,что он быстро портится в домашних условиях. Мы научим Вас продлевать жизнь березовому соку,рассказав о том,как сделать превосходный напиток их него — березовый квас !

Для приготовления березового кваса нам понадобятся : березовый сок,250-300 граммов изюма, килограмм сухофруктов. Как следует процеживаем через марлю березовый сок и сливаем его в бутыль,добавив сухофрукты и 300 граммов изюма. Оставляем сок настаиваться до момента брожения,периодически помешивая,когда начнется процесс брожения. Теперь надо дождаться того момента,когда у нашего березового кваса появится слегка резкий вкус. После этого удаляем сухофрукты и тщательно процеживаем квас через марлю (5-6 раз). Все ! Теперь Вы знаете,как сделать березовый квас. Разливаем его в стеклянные емкости,закупориваем и ставим в прохладное место. Березовый квас очень вкусный,прекрасно утоляет жажду,хорошо тонизирует и обладает целебными свойствами.

Следующая статья :

КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КАРТОШКУ ?

вернуться на Главную страницу

Березовый сок активно использовался еще нашими предками. Целительная сила этого поистине живого напитка объясняется тем простым фактом, что в преддверии появления первых листочков дерево концентрирует в своем соке все накопленные за зиму полезные элементы.

Квас из березового сока по праву считается едва ли не самым полезным прохладительным напитком – в нашей статье вы найдете рецепты его приготовления.

Квас из березового сока освежает и тонизирует. Этот напиток богат растительными сахарами, необходимыми нашему организму для восстановления сил. Являясь продуктом брожения, он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и улучшает пищеварение.

Квас обладает легким мочегонным эффектом – он выводит из организма токсины и шлаки, а также лишнюю жидкость. Очень важно, что этот простой напиток весьма богат полезными элементами, позиции лидера среди которых занимает калий, благотворно воздействующий на сердце и сосуды.

Квас из березового сока готовят разными способами, мы приведем самые популярные рецепты.

Квас из березового сока с добавлением изюма

Ингредиенты:

• Сахар – 0.5 кг

• Березовый сок – 10 л

• Изюм – 50 шт.

Березовый сок процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, добавляют сахар и промытый изюм. Перемешав напиток и дав сахару раствориться, его оставляют для брожения в теплом месте ровно на 3 дня.

Процеженный квас разливают по бутылкам и закрывают плотными крышками. Напиток хранят в темном прохладном месте не дольше 4-х месяцев.

Простой рецепт кваса

Ингредиенты:

• Березовый сок – 3 л

• Темный изюм – 20 шт.

Заготовленный ранней весной березовый сок наливают в бутылки, добавляют изюм, закрывают крышками и оставляют в погребе до лета.

Квас из березового сока с дрожжами

Ингредиенты:

• Березовый сок – 3 л

• Дрожжи – 45-60 г

Сок нагревают до 35°С, добавляют туда дрожжи, оставляют на 3 дня для брожения, после чего разливают в бутылки и хорошо закрывают крышками.

Квас из березового сока радует нас не только своей пользой, но и оригинальным вкусом. Рецепты приготовления этого напитка совсем не сложны, поэтому побаловать им своих домочадцев может даже неопытная хозяюшка.

Автор: Лариса Коваленко для сайта Советы хозяюшкам

Похожие записи:

Как сделать молочный коктейль дома

Квас из свеклы

Домашний квас

Первый способ: Необходимо 5 л березового сока, 750 г портвейна, 500 г водки, 1,2 кг сахара, 600 г изюма.

Для сбора сока выбрать большую молодую березу, подрезать у нее кору, сделать поперечное отверстие, хорошо прикрепить лубок и подставить бутылку или кастрюлю. Со здорового крепкого дерева можно получить от 10 до 40 л сока.

Когда сок будет собран, залить его в бочонок, добавить туда водку, портвейн, сахар и изюм. Все очень тщательно размешать, чтобы сахар разошелся. Теперь важно, как можно плотнее закупорить бочонок, и поставить его в очень холодное место. (В старину бочонок ставили на лед).

Через 2,5 месяца березовик разлить по бутылкам, опять закупорить и хранить в погребе в горизонтальном положении.

Второй способ: Необходимо5 л березового сока, 1 л портвейна, 2 лимона, 1,6 кг сахара.

Приготовить лимоны — порезать на небольшие кусочки вместе с цедрой и достать косточки. Затем в небольшой бочонок вылить сок, портвейн, положить сахар и приготовленную нарезку лимонов. Вынести тару на холод.

Через два месяца березовик разлить по бутылкам, хорошо закупорить, прикрепляя к горлышку пробки проволокой. Вынести в погреб, положить на бок. На четвертую неделю после разлития березовик можно пить.

Третий способ: Необходимо 5 л березового сока, 1 л водки, 2 лимона, 1,6 кг сахара, 2 ст. ложки дрожжей.

Собранный сок вылить в эмалированный таз, добавить сахар и мешать до тех пор, пока сахар не растворится. Поставить на огонь и варить, снимая пену, пока не укипит третья часть сока. Тем временем приготовить лимоны: помыть и нарезать вместе с кожурой небольшими кусочками, достать из них косточки.

Снять таз с огня и через несколько слоев марли процедить отвар прямо в бочонок. Когда сок остынет до 40 градусов, добавить к нему густой раствор дрожжей, водку и лимоны. Следить, чтобы бочонок не наполнялся до краев! Для забраживания оставить его в тепле на 12 часов, потом вынести на холод.

Через 1,5 месяца березовик снова процедить, разлить по бутылкам, тщательно закупорить, прикрепляя к горлышку пробки проволокой, и хранить в прохладном месте.

Березовый сок. Когда собирать березовый сок?

Березовый сок интенсивно появляться в момент пробуждения березы от зимнего сна. Когда березовые почки станут набухать, можно смело идти добывать полезный целебный напиток. Происходит это в марте и апреле.

Березовый сок. Как выбирать березы?

Существует мнение, что самый вкусный березовый сок вырабатывают березы, которые растут на возвышенностях и холмах. Если перед Вами березовая роща , то выбирайте деревья, растущие на солнечных опушках.

Березовый сок. Что взять с собой, чтобы собрать березовый сок.

В Вашем рюкзаке должны лежать:
1. Нож .
2. Небольшой топор .
3. Металлическая пластина в форме желоба.
4. Тара и упаковка , в которую будет набираться березовый сок.
5. Веревка, скотч или проволока для крепления тары к березе.
6. Воск или садовый вар ( можно пластилин ).
Березовый сок. Как собрать березовый сок ?

Подойдите к березе и ножом. Очистите небольшой участок от твердой коры и сделайте не глубокий вертикальный надрез, а еще лучше V-образный вырез. В месте раны должен выделиться березовый сок. Возьмите топор или молоток и вбейте алюминиевый или стальной желоб ( может подойти любой уголок, даже из твердого пластика ). Вбивать пластину надо под углом у основания надреза, чтобы березовый сок мог свободно стекать в емкость. Разместите банки, бидоны или бутылки под стоком. Постарайтесь заранее продумать как тара и упаковка будет крепиться к деревьям и не падать, если березовый сок наполнится до краев.

Березовый сок. Как не погубить дерево?
Березовый сок 1 литр.
Сахар 4 чайные ложки.
Изюм 3 шт.
Цедра от половины лимона.

Березовый сок. Чем полезен березовый сок ?

Березовый сок в своем составе имеет дубильные вещества, ферменты, органические кислоты, соли калия, железа, кальция, , растительные гормоны, глюкозу и фитонциды. Березовый сок народная медицина рекомендует употреблять, если есть заболевания:

Язва желудка и язва двенадцатиперстной кишки .
Камни в почках .
Экзема.
Лишай .
Заболевания печени .
Радикулит .
Ревматизм .
Подагра .
Артрит .
Малокровие.
Мигрень .
Кашель .
Бронхит .
Туберкулез легких .
Камни в желчном пузыре .
Цинга .
Фурункулез .
Воспаление легких .
Нарушение обмена веществ .

Березовый сок применяется в косметологии и дерматологии. Березовый сок – это настоящий природный эликсир молодости .Врачи считают, что если Вы выпиваете березовый сок в количестве 6 литров ежегодно, то излечитесь от многих болезней.

Мы обратились с вопросом к обычным людям:

Светлана, 20 лет, студентка, Орехово-Зуево.

— Нравится ли Вам березовый сок и как березовый сок попал на Ваш стол?

— Березовый сок очень любила моя прабабушка. В начале апреля она расставляла множество бидонов по березовой роще. Мы пили березовый сок всей семьей, специально приезжали к ней в деревню в апреле. Честно говоря, с момента смерти прабабушки, березовый сок никто из семьи не собирает.

Сергей, 29 лет, руководитель интернет-проекта, Москва.

— Нравится ли Вам березовый сок и как березовый сок попал на Ваш стол?

— Березовый сок похож на родниковую воду. У моего друга день рождение в начале апреля. И каждый раз мы собираемся на пикник в лесу и пьем березовый сок. Ну, мы пьем, не только березовый сок, конечно, алкогольные напитки всегда присутствуют. У нас есть небольшая металлическая пластина в форме треугольника. Счищаем кору, топором делаем надрез и вбиваем пластину. Березовый сок не заготавливаем, а просто набираем в стаканы.

Наталья, 36 лет, медсестра, Калифорния.

— Нравится ли Вам березовый сок и как березовый сок попал на Ваш стол?

— Я ни разу не пила свежий березовый сок. В детстве мы всегда покупали березовый сок в трехлитровых банках или охлажденный на разлив. В Калифорнии тоже есть где купить березовый сок . Любой русский магазин предлагает березовый сок в больших банках.

— А не пробовали собрать березовый сок в Калифорнии и попробовать его свежим?

— Если я буду причинять вред деревьям, то у меня будут очень большие проблемы с законом. Меня березовый сок из магазина вполне устраивает.

Постоянный адрес:»березовый сок»

Березовый сок, или березовица, как его называют в народе, — очень ценный продукт, оказывающий благотворное влияние на весь организм человека. Не зря на Руси всегда так любили и уважали белоствольное дерево, посвящая ему так много душевных песен и стихотворений.

Точный период выделения березового сока установить трудно, потому что оно зависит от погодных условий. Например, если во время мартовской оттепели сок уже начал течь, и неожиданно ударили морозы, он может на какое-то время прекратить выделяться. Однако, как правило, сок начинает бежать, когда тает снег и набухают почки, примерно в середине марта. Собирать сок прекращают, когда уже распускаются листья, во второй половине апреля.

Насколько мне удалось выяснить, разрешения для сбора березового сока не требуется, если один человек берет не больше 50 литров. Собирать «березовые слезы» нужно только в экологически чистых лесах, потому что дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы.

Лучше всего выбрать березу, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо развитой кроной. На расстоянии 20 см от земли в стволе дерева аккуратно проделывают маленькое отверстие. Важно знать, что, в основном, сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать совсем не нужно. В сделанное отверстие или под ним прикрепляют лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому будет стекать сок. Желобок должен быть направлен в бутылку, банку или пакет.

Лучшим временем для сбора сока считается промежуток между 12 и 18 ч., когда он течет наиболее сильно. От диаметра дерева зависит количество отверстий, которые можно сделать: если 20-25 см — то только одно, при объеме 25-35 см — два, при 35-40 — три, а если диаметр более 40 см — допустимо сделать четыре отверстия.

После того, как соберете сок, не забудьте помочь дереву выздороветь: нужно туго закрыть отверстие воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева. Хранить березовый сок можно в холодильнике чуть более 2 суток.

Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать три раза в день по стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией. Противопоказан березовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу березы.

В березовом соке содержатся органические кислоты, дубильные вещества, минеральные вещества, железо, калий, кальций, глюкоза, фруктоза, фитонциды. Употребление березового сока способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках, очищению крови, усилению обменных процессов. Полезно пить сок и при язве желудка, заболеваниях печени, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, бронхите, туберкулезе, цинге, головной боли и венерических заболеваниях.

Если вы не хотите пить сок сразу, а желаете сохранить его подольше, закройте банку и поставьте ее в холодильник. Так напиток будет меньше окисляться, то есть портиться. Однако дольше 2-3-х дней сок лучше не хранить, иначе он забродит и из целебного нектара превратится в яд. Но если законсервировать сок, то он простоит еще несколько месяцев. Для консервирования сок подогрейте в эмалированной посуде до температуры 80 С. Разлейте по стеклянным бутылкам и банкам. Заполните почти доверху и закупорьте крышками, а бутылки — пробками с последующей осмолкой. А затем выдержите 15—20 минут в воде 85 С для пастеризации. Конечно, витаминов в консервированном соке не остается (особенно он богат витамином С), а вот минералы сохраняются (калий, кальций, натрий, магний, марганец, медь).

Можно приготовить квас из березового сока: к 10 л березового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте. В описанных выше случаях квас может быть готов уже через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится: его можно сохранить на все лето.

Наши предки пили березовицу и перебродившей в бочках без добавления сахара — это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях. Можно настаивать березовый сок на сухофруктах, в банке, прикрытой марлей, тоже примерно 2 недели. А еще можно добавлять в «березовые слезы» сок ягод, настаивать их на травах, в общем, используйте на здоровье этот замечательный весенний подарок природы!

Березовое вино приготовляют в конце февраля, когда листья еще не развернулись и соки дерева начинают подыматься. Его добывают из сока, надрезывая дерево, но стараясь, чтобы надрезы не были близко один к другому.

Собирают сок в сосуды, которые закупоривают как можно скорее.

ВИНО ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА.

I способ

В котел наливают 46 л свежего березового сока и кладут 2,8 сахара. Сок варят, снимая пену, до тех пор, пока жидкости не останется 40 л.

Отдельно приготовляют 3-ведерный бочонок, в него кладут 6-8 очищенных и нарезанных ломтиков лимона без косточек и заливают 8 л белого столового виноградного вина. Сюда же вливают горячий березовый сок. Когда смесь охладится до 16°С, прибавляют 2 столовые ложки дрожжей и оставляют на 4 дня, потом слегка закупоривают втулку и относят в погреб на 4 недели.

Получившееся великолепное шипучее вино готово к употреблению.

Точно таким же способом приготовляется вино из сока клена, который еще слаще березового сока.

Сок, собранный в продолжение дня, обязательно должен быть употреблен в дело в тот же день.

II способ

Сок кипятят и снимают пену, прибавляя по 2 кг сахара и несколько изрезанных лимонных корок на каждые 8 л жидкости; потом жидкость подвергают брожению в течение 5-6 дней, часто взбалтывая. Когда брожение кончится, разливают сок в бутылки и закупоривают.

БЕРЕЗОВИК.

На 12 л березового сока положите 3-3,5 кг сахара, размешайте и варите в эмалированной кастрюле до тех пор, пока не выкипит 1/3 жидкости. Во время кипения снимайте пену. Затем профильтруйте сироп через полотно, налейте в бочонок и остудите до температуры парного молока. Туда же добавьте 4 ложки густых дрожжей и 1-1,2 л водки. Нарежьте кружками 4 лимона, выньте семечки и положите лимоны в бочонок. При этом бочонок не должен быть совсем полным. Оставьте его в теплой комнате, чтобы жидкость бродила часов 10-12, затем перенесите в холодное место, желательно в погреб, и держите там 7 недель. Потом профильтруйте берёзовик через полотно, разлейте по бутылкам из-под шампанского, закупорьте, обвяжите пробки проволокой, засмолите и храните в холодном месте.

ШИПУЧЕЕ ВИНО ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА.

Растворите в березовом соке 1 часть сахара на 3,5-4 части сока. Варите жидкость на медленном огне: должно выкипеть не менее 30% объема. В процессе кипения постоянно убирайте пену. Полученный сироп пропустите через марлю и слегка остудите. Влейте водки в соотношении примерно 1:8. Затем нарежьте 4-5 лимона, удалите косточки и положите на ведро сиропа. Положите туда же дрожжи в соотношении 1 ложка на 1,5-2 л сиропа. Поставьте емкость с сиропом в теплую комнату на 12 часов, закрыв ее на водный затвор. После этого вынесите емкость в погреб месяца на 2-3. Вино готово. Еще раз его отфильтруйте и разлейте по бутылкам из-под шампанского. Как и в предыдущих случаях, бутылки закройте прочными пробками с проволокой и замажьте воском. Храните бутылки в прохладном месте.

Весенняя пора особенно радует первыми лучами солнца, красотой восстановления природы, буйством свежей зелени, свежими натуральными витаминками… Одной огромной радостью для меня является заготовка березового сока и получение из него домашнего кваса. Как здоровски прогулятся в лес ранним утром, прихватив с собой бидончик для свежего сока, сделать несколько глотков — жизнь кажется иной!..

Итак, березовый сок мы уже заготовили, осталось заправить его яблочно-грушевой сушкой, шиповником или еще массой приятных и полезных штучек, подождать несколько дней и наслаждаться кисло-сладким шипящим и щипучим напитком.

Восновном, в нашей семье принято делать яблочно-грушевый квас. Для этого предварительно приготовленую сушку нужно промыть и засыпать в большую емкость с соком в соотношении 300 гр. сушки на 10 л воды. Можно добавлять изюм и сахар, веточки мелиссы, лимон, шиповник, другие сухофрукты.

Лично я предпочитаю сахар не добавлять — если не сэкономите на сушке, она отдать необходимое количество сладости, а также изюм богат на сахар, поэтому натуральное так натуральное!

Квас нужно ставить в прохладном месте, где он сможет долго хранится. И последний совет — кваса не бывает много, а бывает только маловато, поэтому не сомневайтесь, если у вас есть возможность заготовить его побольше! Крепкого вам кваса и доброго здоровья!

Вам необходимо что-то купить или продать? К вашим услугам сайт бесплатных объявлений Санкт-Петербурга — незаменимый инструмент и первый помошник каждого начинающего предпринимателя.

Березовый сок издревле славился своими целебными свойствами — это экологически чистый, вкусный, целебный, освежающий прохладительный напиток. Целительный секрет в том, что весной береза выплескивает в листья все жизненные силы, которые копила в течение зимы. Пока не распустились клейкие листочки (приблизительно за месяц до появления листьев и цветения, в период таяния снега), у берез начинается сокодвижение, называемое «плач берёзы». В течение 15-20 дней, берёза дает нам сладкий берёзовый сок.

Сок дерева, растущего возле оживленной трассы или в промышленной зоне города, вместо пользы принесет вред. Бессмысленно покупать березовый сок в магазинах, при консервировании уничтожаются все полезные вещества.

Как правильно добывать сок? Нужно вырезать небольшой квадратик наружной коры и на зачищенном месте коловоротом провернуть углубление на три-четыре сантиметра. Сок потечет бойкой струйкой. Можно присоединить жестяной желобок, можно перегонять его в бутылку при помощи марлевой ленточки.

После сбора сока надо плотно замазать надрез пластилином, воском, хозяйственным мылом или забить его мхом. Это предохранит дерево от проникновения бактерий и грибов.

Натуральный березовый сок издревле славился своими целебными свойствами.

Для лекарственных целей чаще используют два вида березы — повислая и раскидистая. И действительно, ее почки, листья, сок, зола (активированный уголь), деготь, получаемый сухой перегонкой древесины, ксилит — заменитель сахара для больных диабетом, получаемый из отходов древесины, — все это широко применяется в медицине.

Полезные биологические соединения, соли и минералы, растворяясь в соке, образуют почти универсальное лекарство. Он содержит 0,5 — 2% сахара, богат витаминами. В состав сока входят ферменты, органические кислоты, дубильные вещества, соли кальция, калия, железа, растительные гормоны, глюкоза и вещества, обладающие высокой антимикробной активностью (фитонциды).

Каждый год человек должен употреблять не менее 6л березового сока.

Березовый сок разрушает мочевые камни, эффективен при лечении язвы желудка и печени, головной боли, бронхита, кашля, а также при ревматизме, радикулите и артрите, удаляет из организма вредные вещества. Кроме того, березовый сок очищает кровь, обладает регенерирующим действием и стимулирует обмен веществ, также является прекрасным диетическим и освежающим напитком. Систематический приём берёзового сока оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Врачи говорят, что, если выпивать хотя бы по стакану сока в день, то исчезнут сонливость, чувство усталости, раздражительность

Традиционна для домашней заготовки сока технология — добавления сахара и лимонной кислоты. Покупать или собирать березовый сок нужно только весной.

Систематический приём берёзового сока оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Весенний берёзовый сок принимают при авитаминозах, аллергических заболеваниях, при камнях в почках и мочевом пузыре, при золотухе, цинге, простуде, при малокровии. И особенно полезен он больным туберкулезом лёгких, ангиной.

Березовый сок богат такими кислотами, как никотиновая, яблочная и глутаминовая. Он содержит калий, кальций, магний, железо и дубильные вещества. Благодаря этим компонентам, березовый сок обладает хорошими тонизирующими косметическими свойствами.

Пить березовый сок в чистом виде — удовольствие.

Это приятный, освежающий и укрепляющий организм напиток.

Как заготовить березовый сок впрок? На 1 л березового сока добавляют 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты.

Затем фильтруют, разливают в банки, пастеризуют и закручивают крышками. Полезно смешивать березовый сок с другими соками, полученными из свежих фруктов и овощей, а также настаивать его на листьях мяты, мелиссы, чабреца, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, ягодах брусники.

Делают из берёзового сока и квас. В дубовую бочку с соком опускают на веревке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба или сухарями. Через двое суток начнется брожение. Затем в бочку насыпают дубовую кору, ягоды или листья вишни, а также стебли укропа. Через две недели квас готов. Есть и другой рецепт. Березовый сок нагревают до 35°С, кладут в него дрожжи из расчета 15-20г на 1литр. Закваску ставят на 3-4 дня в холодное место, затем разливают в емкости и консервируют.

Помимо кваса, из свежего березового сока (сладкого и чуть кисловатого на вкус) можно приготовить вкусный и полезный для здоровья сироп (его можно добавлять в чай или смешивать с водой). После выпаривания концентрация сахара в нем достигает 60-70%. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда. Доказано, что сладкий сироп, приготовленный из берёзового сока, не только предупреждает кариес зубов, но даже останавливают его развитие.

Ответы

Берёзовый сок — пасока, жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления.Сокодвижение…

елена Вячеславовна

18 апреля 2009, 18:40

2 комментария

Отредактирован

Лечебные свойства березы бесценны.Полезно все:почки,листья,кора,березовая чага и конечно же сок. Используется при лечении-заболеваний…

Людмила Ивановна

18 апреля 2009, 18:51

Потребляю эту услугу

Отредактирован

Березовый сок широко применяется как косметическое средство, перечислю некоторые из них. Например, умываясь березовым соком можно свести пигментные…

Алсу

18 апреля 2009, 19:22

Березовый сок применяют для изготовления кваса. Он используется вместо воды. Является очень целебным при болезнях желудка,кишечника и других расстройств ЖКТ. Также беезовый сок широко используется в косметологии.

Юлия Викторовна

18 апреля 2009, 19:39

Лично я откажусь от употребления березового сока, надеюсь это сохранит хоть маленькую березку.

Екатерина

18 апреля 2009, 21:56

березовый сок_-это экологически чистый, вкусный, целебный, освежающий прохладительный напиток, содержащий в своем составе сахара (глюкозу, фруктозу,…

Светлана Александровна

18 апреля 2009, 22:27

Березовый сок издревле славился своими целебными свойствами — это экологически чистый, вкусный, целебный, освежающий прохладительный напиток….

Маша

18 апреля 2009, 22:30

Берёзовый квас. Нагреть сок до 35 градусов, добавить дрожжи 15–20 г на 1 л сока, законсервировать, укупорить в стеклянные банки и поставить в холодное…

Елена Николаевна

19 апреля 2009, 01:41

Березовый сок в народной медицине применяют при желтухе новорожденных. Анализы приходят в норму. Поят столько, сколько ребенок может выпить. Что бы прошла и желтизна кожи, ребенка купают в отваре березовых листьев.

Татьяна Вячеславовна

19 апреля 2009, 16:27

Имеются знакомства с экспертом

о сколько Вам из интернета накидали =) у меня дед самогонку на березовом соке как-то делает.я хоть крепкие напитки не люблю,но у этой штуки вкус потрясающий.

Елена Сергеевна

21 апреля 2009, 15:30

мой папа пил 3 года берёзовый сок от экзэмы.ему помогло и вот уже 4 года после этого прошло,а экзема себя повторно не проявила!сейчас вот племянников им пою,очень хорошо укрепляет иммунетет.ещё волосы полоскать полезно,укрепляет и придаёт блеск!

Юлианна Николаевна

21 апреля 2009, 20:39

Обладаю личным опытом

Можно приготовить лимонад из березового сока.Для этого вам понадобится:1. Березовый сок 2,5 литра2. Сахар 8 ст.л.3. Лимон 3 шт.4….

Ольга Александровна

24 июня 2009, 18:31

Весной от кашля полезно пить березовый сок или кленовый сок с молоком.От сухого кашля полезно втирать в грудь такую смесь: на две части деревянного…

Надежда Павловна

2 августа 2009, 19:57

alex41 более года назад

тэги:сок, томатная паста

категория:еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

6 ответов:

старые выше

новые выше

по рейтингу

Тамара система выбрала этот ответ лучшим

более года назад

Из томатной пасты можно получить более-менее приличный сок. Для разведения я беру две чайных ложки пасты и развожу в стакане воды. Соль естественно добавляю по вкусу. Но в данном случае следует использовать пасту только известных проверенных производителей. Почему? Потому, что качество продукта приравнивается к натуральному, и сок получается намного вкуснее. Такая паста стоит немного дороже, но результат того стоит.

комментировать