Диетический бифштекс рецепт

Оглавление [Показать]

говяжий бифштекс

Для приготовления диетического говяжьего бифштекса  нужно взять  150 гр. постного мяса без сухожилий.

Отбить его тяпкой, чтобы оно приобрело форму блина.
Дно сковородки смазать сливочным маслом и положить туда мясо.
Залить его кипяченой водой  до половины и кипятить  10 минут.
Мясо вынуть, дать ему  немного обсохнуть .
Теперь следует приступить к обжариванию мяса. Обжариваем на масле с обеих сторон.
Репчатый лук почистить. Лук нарезаем кольцами, бросаем в воду и отвариваем до полуготовности, вынимаем , даем обсохнуть. Затем  слегка обжариваем его на масле и посыпаем обжаренным луком  говяжий бифштекс.

Диетический говяжий бифштекс из отварного мяса с луком  — блюдо , которое можно использовать  для  диетического стола больных с заболеваниями сердца и гипертонией.

Сочного, нежного, с головокружительным ароматом! И не бойтесь за фигуру! Такое блюдо не помешает вам похудеть! Наоборот – пойдёт на пользу стройности, здоровью и самооценке тоже! : )

Как мы добьёмся такого результата? А просто запечём бифштекс в духовке! И, конечно не забудем ещё несколько приёмчиков, которые превращают обычное блюдо в диетическое ; )

Обо всём подробно — в моём пошаговом рецепте, который уже ждёт вас! Поэтому не будем тянуть, приступим к делу, но сначала выберем хорошую мелодию для настроения : )

Предлагаю послушать R. Kelly «If I Could Turn Back The Hands Of Time»

Прямо под музыку выкладываем всё, что нам понадобится, и переходим к рецепту с фото!

Слово «бифштекс» переводится как «кусок говядины». Такой кусок, как и стейк, раньше просто жарили. Но потом ещё придумали делать его из рубленого мяса.

А мы с вами приготовим  бифштекс из фарша – он получится особенно мягким и нежным!  Давайте начнём, а то уже слюнки текут ; )

1. Сперва сделаем говяжий фарш. С помощью мясорубки или блендера измельчим мясо и лук. Потом добавим 2 яйца, соль, перец и тщательно всё перемешаем.

Лук можно мелко-мелко нарезать и пассеровать. Тогда вкус и запах нашего блюда станет нежнее и приятней : )

2. Фарш готов? Значит, можно формировать бифштексы

: )

Надо сделать такие котлетки или даже лепёшки: толщиной – 0,5 см, диаметром – 10-12 см.

Работая с фаршем, руки можно немного смачивать водой.

3. Теперь взобьём два оставшихся яйца, а цельнозерновую муку выложим в тарелку или чашку. Аккуратно по одному берём котлетки-лепёшки обваливаем их в муке

4. Затем обмакиваем в яйца и выкладываем в форму (или противень), покрытый пергаментом.

Фольга вместо пергамента, в принципе, тоже подойдёт : )

5. Уже можно отправлять в духовку? В общем-то, да. Но мне хочется сделать блюдо ещё более вкусным!

: )

Поэтому выкладываем на «мясные изделия» дольки помидора и посыпаем их сыром.

6. Вот теперь пора в духовку! Если она, конечно, уже разогрелась до 180 ºС. : ) Каких-то 25 минут, и замечательный бифштекс из говядины можно будет подавать на стол : )

Не знаю, как для вас, а для меня это одно из самых несложных блюд. Плюс к тому, оно – низкокалорийное и богатое белком. А что ещё нужно нам, стремящимся к стройности, правда? ; )

Кстати, хотите взглянуть на его калорийность и бжу? Пожалуйста! : )

В 100 граммах такого мясного блюда – 173, 6 ккал!

• Белков – 14 гр;
• Жиров – 10 гр;
• Углеводов – 6,7 гр;

Мы взяли постную говядину и обошлись без предварительной обжарки. Мы не добавляли ни хлеба, ни сливок, ничего такого. Даже муку использовали цельнозерновую.

Тем важнее теперь правильно выбрать, с чем мы будете есть бифштекс.

Идеальным соседом стает овощной салат или салат со свёклой, салат с кальмаром и огурцом или салат мимоза с тунцом.

Также очень хорошо может подойти суп из телятины, крем-суп из цукини или сырный суп.

А теперь давайте я расскажу вам…

А готовить мясо можно не только в духовке. Подойдёт и гриль, и мультиварка, и даже открытый огонь – будь то костёр и решётка, барбекю или что-то подобное.

Ну, вот — я выдала вам всё, что знаю на эту тему ; ) Теперь ваш черёд! Вы же тоже наверняка знаете, как приготовить какой-нибудь особый бифштекс? Скорее делитесь рецептами! : )

Благополучия вам, удачи и здоровья!

Ольга Деккер.

P. S. Вы радуетесь, когда смотрите в зеркало? Купаетесь в комплиментах?

Если нет, наверное, пора взяться за мою программу снижения веса без голодовок и тренировок. Как стать стройной, бодрой и здоровой с помощью вкусной еды, можно узнать здесь.

P. P. S. Избавляться от лишних килограммов нужно так, чтобы не было ни вялости, ни плохого настроения, ни вреда здоровью!

Подпишитесь ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram, чтобы получать жизненно важные советы диетолога и рецепты вкусных диетических блюд : )

Оригинал взят у

viktor_pavlov в

Стейк — любимый вкусный диетический рецепт тик!!))))

Его величество Филе миньон:) Вчера готовил и решил поделиться) Когда правильно приготовлен, может быть сочнее, чем Рибай. На горизонте пятница и выходные, может кого-то этот пост сподвигнет похозяйничать дома))) Тем более, что это просто!

У меня есть несколько практических советов, которых из них нет в стандартных рецептах где-либо! Советов, выстраданных килограммами переведенного мяса и литрами выпитого вина!))

Уверен, что даже очень знающие готовщики стейков найдут для себя что-то полезное! Но что-то их конечно может улыбнуть:) Но это не страшно, т.к. пост пишу для человека, который не разу этого не делал.

Посмотрите на негоооооо!!)) Он же прекрАсен))!!! Он выглядит просто идеально!!!) Уверяю, что и на вкус он был так же прекрасен))

Если пост покажется интересным, то я буду регулярно делиться разными вкуснИЩАМИ, потому что немного увлекаюсь готовкой.

Вот прямо конкретно люблю готовить и потом это вкусно есть))

Вот прям СЪЕСТЬ!!!!

Вчера жарил пару кусочков вырезки (на фото выше) по уже традиционному рецепту из менее традиционного мяса.

Не поверите, но это была конина… Вроде же грустно, лошади ведь красивые. Но его уже продавали, значит спасти коня я уже никак не мог.

Решил купить, чтобы смерть его была не напрасной.

Что удивительно, мясо оказалось нежнее говядины и ооочень вкусным. Может это особенности вырезки именно конины…

И так.

Честно говоря, я сначала просто хотел поделиться фоткой и парой советов. Но потом решил подойти к вопросу основательно, будто я его готовлю:)

Как мне кажется, я собрал лучшие практические советы для хранения и приготовления стейков. Это будет просто рецепт, я буду объяснять, для чего это и почему нужно сделать так, а не иначе. Я буду вставлять фотки стейков, приготовленных в разное время без привязки к тексту. Просто чтобы стимулировать ваше слюновыделение. Сразу сори, что фотки из Iphone.

Совет 1 — сырьё! где покупать!

Нужно найти одно место и там всегда покупать мясо. Знать откуда оно, дружить с продавцом, иметь его телефон. Сейчас много говядины на антибиотиках. По этому очень важно потратить время на изучение, разобраться в вопросе происхождения мяса, сформировать в себе нужный уровень доверия.

Почему важно сформировать уровень доверия. Свежее мясо может быть только на рынке. На рынке продавцы склонны продать 4 вырезки с одной коровы, хотя их у нее всего 2 на позвоночнике в районе поясницы:)) И они умеют разделать так, что визуально не отличишь, потому что есть похожие продолговатые мышцы.

(хотя сторожили стейковые в штатах наоборот выдерживают мясо в специальных холодильниках около месяца. Считается, что мясо набирает в это время вкус и избавляется вроде как от трупных ядов)

Совет 2 — сырье! как выбирать!

Сырое мясо должно не только хорошо вглядить, оно должно хорошо пахнуть. Это в принципе касается любого мяса. Нухайте то, что хотите купить. Вот прямо носом::))!) Свежая говядина имеет слегка молочный запах. Если баранина еще в сыром виде явно разит бараниной, значит после готовки будет еще хуже. Погулявший по свадьбам баран — так говорят на Кавказе, потому что часто на свадьбу дарят барана, а потом еще много раз передаривают, потому что убивать жалко))))

На всякий случай — вырезка — это самый дорогая часть говядины.

Совет 3 — хранение.

Почему хранение. Я люблю чтобы в любой момент времени любого дня недели был под рукой подготовленный сырой не мороженый кусочек вырезки, который можно за 5 минут приготовить и съесть.

Не пожалейте денег и купите себе минимальный вакуумный стеклянный набор (см на фото). Производителя не указываю, т.к. пишу по собственной инициативе:)) Он вам 100 раз еще нужен будет. У меня в них хранятся еще и колбасы, сыры, приготовленная еда. Увеличивает срок хранения в разы или на порядки в зависимости от хранимого продукта.

Окупается примерно за год, потому что начнете меньше выкидывать продукты.

Особенно, если вы разборчивы в продуктах, важно максимально долго сохранить их. качество.

Совет 4 — хранение маринование!

Никогда не маринуйте стейк традиционным советским способом. Ни в коем случае не добавляйте соль! Соль забирает из мяса все соки. А в вырезки их и так мало.

На примере вырезки Как делаю я.

Я покупаю вырезку, сразу ее обрабатываю (обрезаю светлую наружную пленку), делю на порционные кусочки сантиметров по 5-7, не тоньше. Тонкие куски, если это не специальный сорт говядины, не могут получиться сочными. Сама вырезка является длинной круглой мышцой диаметром от 5 до 10 см примерно.

(утиная грудка с я годным соусом и фламбированными яблоками)

И ВОТ! Складываю все в вакуумную посуду, поливаю НЕМНОГО оливковым маслом, посыпаю черным перцем крупного помола (редко добавляю  немного копченной паприки) и добавляю веточки розмарина или тимьяна или вместе. Перемешиваю просто, чтобы каждый кусочек соприкасался  с каждым ингредиентом.

Что-то могу сразу пожарить, а остальное накрываю крышкой и вакуумирую.

Как правило через 5, 6,7 дней мясо становится только вкуснее от выдержки.

(обратите внимание на количество дней. Без вакуматора оно столько не пролежит в холодильнике)

СОБСТВЕННО ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ — ГОТОВКА ДИЕТИЧЕСКОГО СТЕЙКА)Совет 5 — готовка-подготовка.

Одно самое важное правило для подготовки — дло начала жарки мясо должно быть максимально комнатной температуры.

Это для того, чтобы не получилось так, что снаружи прижаристое, а внутри сырое и холодное.

Везде пишут, что достаточно достать за 20 минут до готовки. Но уверяю, что за 20 минут такой кусок никогда не станет комнатной температуры.

Минимум за час!

Совет 6 — готовка — жарить на соли без маслаЖира

Просто насыпаю на хорошо разогретую сковороду крупную соль (можно и мелкую) в кол-ве достаточном, чтобы мясо было соленым после готовки. Жарить на соли — это французская тема.

Далее кладу на соль стейк стороной поперек волокон. Сразу солите сторону, которая сверху, чтобы потом перевернуть также сразу на соль. Потом уже по чуть-чуть со всех сторон.

Никакого маслаЖира (только чуть-чуть в маринаде). Если не маринуете, можно просто только что купленное мясо перед готовкой кисточкой чуть намазать оливковым маслом.

Никакого сливочного масла. Большинство поворов, включая таких популярных как Гордон Рамзи, считают идеальным стейк, пожаренный в приличным кол-во оливкового масла с добавлением в процесс сливочного.

Уверяю, мой подход вкуснее и менее колориный!

(рибай с салотом с козьим сыром)

Совет 7 — готовка — сколько жарить

При соблюдении советов по подготовке, чтобы пожарить до уровня medium / medium-rare буквально по паре минут на сторонах поперек волокон и еще по 30 секунд на остальных.

Я всегда жарю на глаз. Сложно посоветовать точно, сколько минут. Здесь уже нужно приноровиться каждому для своей степени прожарки.

Совет 8 — после жарки

..мясу нужно отдохнуть пару минут на НЕ холодной тарелке, чтобы сок из середины разошелся обратно по волокнам. После отдыха будет medium-rare. Мясо будет сочным после отдыха.

Со сковороды положите на НЕ холодную тарелку и накройте фальгой. Тогда через пару минут будет medium.

Совет 9 — перед едой

Засервируйте красиво стол и само блюдо. Мясо от этого будет намного вкуснее!) Это 100%

Положите мясо красиво на тарелку. Украсьте так, чтобы вам нравилось больше, чем у этих «НЕУМЕХ» в ресторанах!!!:)

Совет 10 — про соусы!

Никогда не добавляйте соусы! Их придумали для посредственных продуктов!! А стейк — это не посредственный продукт, он прекрасен сам по себе.

Можно заменить соус на кучку из соли, черного перца и, например, красного. И макайте туда иногда кусочки. В крайнем случае, кисло-сладкий ягодный соус, которые, например, делают к утке. Такой соус только подчеркнет вкус мяса.

Для меня это, как испортить прекрасный борщ сметаной:) Борщи со сметаной становятся почти одинаковыми на вкус…

Совет 11 — последний!

Съешьте ЕГО уже наконец ПОЛНОСТЬЮ!!!!)) И порадуйте близких интересной подачей!

в Диеты для похудения 08.04.2018 105 Просмотры

Содержание материала:

• 1 Бифштекс из говядины по классической технологии
• 2 Как приготовить из говяжьего фарша
• 3 Рецепт с добавлением яйца
• 4 Бифштекс, рубленный из говядины на сковороде
• 5 Ресторанное блюдо – говяжий бифштекс «Фламбе»
• 6 Как запечь бифштекс из говядины под томатным соусом
• 7 Готовим с добавлением грибов

Правильно приготовленный бифштекс из говядины – это неизменно сочное и безумно вкусное блюдо. Его можно приготовить по всем классическим канонам, но нисколько не потеряет такое блюдо, если поэкспериментировать с добавлением соусов и дополнительных ингредиентов.

Приготовить бифштекс традиционным способом проще всего. Блюдо не требует большого количества ингредиентов и времени, но при этом идеально подходит к любому гарниру.

Это истинно мужское блюдо, которому излишества «не к лицу». А потому всё, что вам потребуется для его приготовления, это мясо и минимум специй.

Процесс приготовления:

1. Для блюда берем только хорошее мясо без жира. Отлично подойдет вырезка. Промываем его под прохладной водой, нарезаем на порционные куски. Они должны быть достаточно толстыми.
2. Со всех сторон тщательно обмазываем каждый кусочек выбранными специями. Это обязательно соль и черный перец, а также любые другие травы, подходящие к мясу.
3. Прогреваем сковороду, промасливаем ее и жарим подготовленные кусочки примерно по пять минут с одной и с другой стороны до образования красивого цвета. Степень готовности можно проверить, сделав прокол вилкой — вытекающая жидкость должна быть прозрачной.

https://youtube.com/watch?v=nLXKCEgE0P0

Как приготовить из говяжьего фарша

Бифштекс из говядины из фарша – это тоже классический рецепт, который принадлежит английской кухне. Такое блюдо обязательно оценят мужчины.

Процесс приготовления:

1. Можно использовать не уже готовый фарш, а мясо. Тогда его придется мелко нарезать и отбить, превратив в однородную массу. Измельчать через мясорубку не рекомендуется из-за образования большого количества сока. Для классического бифштекса мясо режется только поперек волокон. Это помогает сохранить сочность и мягкость готового блюда.
2. Из массы сформируйте котлеты среднего размера. Широкие и плоские «шайбы» около двух сантиметров толщиной — идеальный вариант.
3. Присыпьте заготовки выбранными специями, можно немного промазать их оливковым маслом и дать пропитаться в течение 25 минут.
4. По четыре минуты обжаривайте мясо на гриле или сковороде с двух сторон, затем переложите в форму для запекания.
5. Сверху покройте мясные заготовки тертым чесноком и небольшим количеством сливочного масла. Держите в духовке еще 10 минут при 200 градусах.

Рецепт с добавлением яйца

Процесс приготовления:

1. Если у вас кусок мяса целиком, то его обязательно нужно измельчить любым удобным способом (нарезать или пропустить через мясорубку). Готовый фарш сразу соединяем с приправами и одним желтком.
2. Из массы формируем широкие и толстые котлеты, оборачиваем их пищевой пленкой и совсем легонько отбиваем.
3. На горячую сковороду кладем масло и после того как оно растает, выкладываем заготовки. С двух сторон обжариваем их примерно по пять минут.
4. Пока мясо «доходит», на другой сковороде из оставшихся яиц делаем глазунью. Перед тем как снимать, посыпаем ее тертым сыром. Он должен успеть расплавиться.
5. На котлеты помещаем яйца с сыром и подаем.

Бифштекс, рубленный из говядины на сковороде

Рубленный бифштекс хоть и напоминает чем-то котлеты, но на деле получается гораздо вкуснее.

Традиционно для бифштекса берут мякоть с бедер или со спины, а также головную часть вырезки.

Ресторанное блюдо – говяжий бифштекс «Фламбе»

На сковороде бифштекс можно приготовить и по французскому рецепту. Но самое интересное, что после этого его еще придется обжечь.

Процесс приготовления:

1. Выбранное мясо промываем, нарезаем на порционные куски толщиной в два сантиметра и немного отбиваем, обернув пищевой пленкой.
2. Хорошо промазываем каждый кусок специями.
3. Сыр измельчаем на терке, а масло нагреваем в сковороде.
4. Обваливаем бифштекс в сыре и сразу же кладем на сковороду. Жарим заготовки по несколько минут с каждой стороны.
5. Бренди разогреваем над пламенем свечи (если вы не романтик, то используйте спички или газовую горелку). Выливаем его на мясо, поджигаем и ждем, когда все прогорит. Готово, пора подавать.

Как запечь бифштекс из говядины под томатным соусом

Процесс приготовления:

1. Мясо разделываем на порционные куски и обваливаем в выбранных специях. Выкладываем их на сковороду с плавленым маслом и жарим по 3 – 4 минуты с обеих сторон.
2. Помидоры очищаем от шкурки, перебиваем в пюре. Полученную томатную пасту используем сразу — добавляем немного горячей воды, чтобы смесь стала более жидкой, кладем соль и перец.
3. Бифштексы перекладываем в форму, заливаем соусом и готовим 10 минут в духовке при 200 градусах.

Готовим с добавлением грибов

Бифштекс – достаточно простое блюдо, но это нисколько не влияет на его популярность и вкусовые качества. Его едят во всех странах мира и в любое время года, подают к обычному обеду или на праздничный стол. Попробуйте и вы — вам обязательно понравится!